« Anjou Démon » des « Terres Blanches » en « Cabernet Franc » (Publié)

Où se situe le domaine « Les Terres Blanches »?

Le terroir du domaine « Les Terres Blanches » en Loire, dans le village de Oiron, se situe sur un éperon rocheux né de la confrontation du massif armoricain (schistes) et du bassin parisien (calcaire). Une forêt juchée au plus haut à 135 mètres d'altitude est le point culminant, et le paysage viticole côté sud s'étend jusqu'à l'entrée du village. Les vignes du domaine s'étendent sur 10 ha et sont âgées entre 5 et 50 ans. Elles s'épanouissent sur des sols argilo- siliceux à dominance de grès roussard et ferreux. Sans remaniement foncier, le paysage viticole est resté un écrin de biodiversité. Pour l'histoire, Curnonsky (1872-1956), nommé le prince des gastronomes, citait déjà les grands vins de Oiron avec le cépage « Chenin » appelé aussi Pineau de la Loire

Le domaine a été audité par Ecocert et labellisé BIODYVIN ainsi que « Vin Méthode Nature », ce qui garantit un vin sans intrants voire un ajout minime de SO₂ à la mise en bouteilles selon les années et selon les vins

Découvrez de quel côté, qu'il soit obscur ou non, se trouve « Anjou Démon » 😊

Ce vin de robe sombre grenat est bien foncé, presque opaque. Doté d'un nez expressif dès l’ouverture, il réussit à être à la fois gourmand et distingué sur des fruits rouges et noirs confits, de noyau de cerise, cacao et d'épices. Il vous procurera de magnifiques sensations au fil du temps. La bouche allie ampleur et tension, sur une matière dense et veloutée d'une grande fraîcheur aromatique dotée d'une acidité en finale qui le porte dans le temps. L'ensemble est harmonieux, d'une sensualité distinguée (la robe noire qui couvre tout mais ne cache rien). On retrouve en finale le velouté souligné par une fine mâche crayeuse. "Anjou Démon" se trouve alors sur le côté lumineux de l'univers 😊

Qu'est-ce qui nous pousse à vouloir découvrir « Anjou Démon »?

« Anjou Démon » de « Les Terres Blanches » est un vin de France issu à 100% de cépage « Cabernet-Franc » sur des sols argilo-siliceux dorloté en méthode bio et biodynamie

De quelle parcelle est issu « Anjou Démon »?

Il est issu de la parcelle « La Vacherie » plantée dans les années 1980 sur des terroirs d'argiles et de silices avec quelques grès roussard et ferreux

Comment sont récoltés les raisins d’« Anjou Démon »?

Les vendanges s'effectuent manuellement en petites cagettes sur l'hectare d’« Anjou Démon » de la parcelle « La Vacherie ». Le terroir en légère altitude est éloigné des zones humides. Cela permet à Céline et Benoît de récolter des raisins bien mûrs et sains. Cette maturité naturelle obtenue apporte une grande concentration de la matière

Et comment se déroulent les vinifications?

Les raisins sont récoltés à très belle maturité, égrappés et mis en infusion (macération) pendant un mois. Elle nous offre ainsi une concentration de fruits noirs et de cassis. L’extraction des jus se fait en douceur, le toucher des tannins est rond et soyeux. Les vins sont alors mis en cuve dehors au froid pour tout l'hiver et sont soutirés au printemps, puis mis en cuve inox jusqu'en septembre pour la mise en bouteilles. En fonction de l'année, éventuel ajout de soufre à la mise en bouteille (2g/hl de SO₂ )

Comment accorder « Anjou Démon »?

C'est LE type de vin qui s'adaptera à toutes les circonstances, apéro-dinatoire, planchette de charcuterie, plateau de fromage ou encore belle pièce de bœuf…