Cuvée Thibault Ducroux, Chardonnay nature du Beaujolais

Cuvée Thibault de Christian Ducroux, un beaujolais blanc nature

Le vigneron Christian Ducroux a créé la cuvée Thibault, un beaujolais blanc nature en chardonnay, élaboré sans intrants ajoutés. Nous proposons ici le millésime 2020. Comme pour tous les domaines bio et nature de notre sélection, ce qui nous a décidés se trouve dans le verre.

Le domaine tient sur une poignée d'hectares à Lantignié, sur des terroirs de granite rose autour de 400 mètres d'altitude. Exposées au nord, ces vignes donnent des vins qui gardent leur fraîcheur.

Sa viticulture est certifiée bio depuis 1980, puis biodynamique avec la certification Demeter depuis 1985. Concrètement, des chevaux travaillent les sols et la végétation pousse librement entre les rangs, pour un raisin qui arrive au chai prêt à être vinifié sans intrants.

Comment Christian Ducroux vinifie ce vin du Beaujolais

• Vendanges à la main, puis le raisin part de la vigne au chai par traction équine.
• Chaque cépage est pressé séparément, puis la fermentation alcoolique démarre en foudres de bois. Une malolactique peut suivre.
• Les jus restent en général en foudres pendant l'hiver et une partie de l'année, jusqu'à leur maturité.
• L'assemblage a lieu environ un mois avant la mise en bouteille. Le vin n'est ni collé ni filtré.

Sans collage ni filtration, le vin garde toute sa matière en bouche. La texture décrite plus bas vient de là.

Le vin de Thibault Ducroux en dégustation

Le nez de Thibault est frais, sur des notes de fruits exotiques. La bouche est ample, soyeuse et onctueuse, avec une rondeur que l'acidité empêche de devenir lourde.

Sur une terre de gamay, la cuvée Thibault Ducroux, beaujolais blanc en chardonnay, reste une curiosité à ouvrir. Je la recommande pour un moment partagé entre amis, quand vous cherchez un blanc généreux qui reste vif jusqu'à la dernière gorgée.