Le domaine Yoyo, c'est Laurence Manya-Krief, vigneronne à Banyuls-sur-Mer en Roussillon : vignes sur schiste, travail au cheval, vins juteux et digestes.
Le domaine Yoyo, c'est l'histoire de Laurence Manya-Krief, dite « Yoyo », vigneronne de purs jus à Banyuls-sur-Mer, en Roussillon, près de la frontière espagnole. Son projet viticole fait suite à une reconversion : après des études de mode à Paris, Yoyo y a travaillé dix ans comme directrice commerciale.
N'en pouvant plus, elle décide à 35 ans de changer de vie et suit une école de viticulture. Native de Perpignan, elle revient aux sources et s'installe à Banyuls-sur-Mer, où commence un travail titanesque sur les coteaux escarpés de la région.
Installée en 2005, elle achète d'abord de petites parcelles. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 7 hectares répartis sur plusieurs parcelles, au cœur du cru de Banyuls.
Le vignoble se partage entre deux terroirs : Yoyo exploite 4 hectares de vignes escarpées face à la mer et chouchoute 3 hectares sur le piémont des Albères, entre mer et montagne, sur une arène granitique. La production reste minuscule, si bien que ses vins sont presque introuvables, même en France.
Les cépages du domaine sont des grenaches adolescents, de jeunes mourvèdres fringants, ainsi que des grenaches et des carignans centenaires ancrés dans le schiste noir. Selon les cuvées, plusieurs couleurs de grenache et de carignan se côtoient, parfois rejointes par la syrah.
Le sol s'exprime dans la cuvée KM31, née sur schiste noir à Banyuls-sur-Mer : 80 % de grenache gris, 10 % de grenache noir et 10 % de carignan. Après une macération semi-carbonique de 12 jours en cuve inox, avec quelques pigeages, elle s'affine environ 10 mois dans des barriques de quatre ans. La cuvée KM31 sur schiste de Banyuls est proposée à CHF 33.70.
Les pentes difficiles sont travaillées avec un cheval et une charrue. Yoyo pratique l'agriculture biologique depuis le début. Pour traiter les vignes, elle utilise la phytothérapie, c'est-à-dire des extraits fermentés de plantes.
Une fois les raisins rentrés, elle élabore ses vins dans le village de Montesquieu-des-Albères. Elle y partage l'ancienne coopérative avec son ami Jean-François Nicq, du domaine Les Foulards Rouges.
Les vins de Yoyo sont juteux, purs, digestes et fruités, avec des saveurs vibrantes et intenses, sans aucune lourdeur. La différence tient à l'équilibre parfait que Yoyo donne à ses vins.
Les vinifications se font en grappes entières et en macération carbonique, dans une approche de vinification naturelle : les jus fermentent uniquement avec les levures indigènes, et Yoyo n'ajoute pas de sulfites ni d'autres additifs. Ces choix de cave correspondent aux critères des vins naturels, présentés dans le guide pour comprendre ce qu'est un vin naturel.
