Closeries des Moussis : domaine en biodynamie créé en 2009 à Arsac par Laurence Alias et Pascale Choime, entre Haut-Médoc, Margaux et rives de Bordeaux.
Les Closeries des Moussis, c'est un petit domaine en biodynamie créé en 2009 par deux femmes passionnées d'agriculture, d'agroécologie et... de vin bien sûr !
Laurence Alias et Pascale Choime tiennent le domaine à Arsac, dans le Médoc. Depuis 2020, il s'étend sur 4,5 hectares, répartis sur les deux bras de l'estuaire. Les Closeries des Moussis y produisent des rouges en AOC Haut-Médoc et en AOC Margaux.
Les 2 ha proches du chai sont travaillés au cheval, avec trois traits bretons. Ce geste rejoint la façon dont le domaine regarde sa vigne : un sol vivant, que l'on ménage, comme le détaille la partie sur la biodynamie.
La propriété comprend aussi 1,08 hectare en Haut-Médoc et 20 ares en appellation Margaux. La cuvée Haut-Médoc 2010 en donne une idée : un assemblage de 70 % de cabernet sauvignon, 20 % de merlot et 10 % de cabernet franc, classique de la rive gauche.
S'y ajoutent une parcelle de blanc dans l'Entre-deux-Mers, à une heure du domaine, et une parcelle de rouge à Blaye, de l'autre côté de l'estuaire : elles en tirent un vin de soif.
Ces deux parcelles sont trop éloignées du domaine, et d'autres vignerons les soignent. Le vignoble de Bordeaux s'y montre sous deux visages, avec un terroir différent sur chaque rive.
La biodynamie vient des travaux de Rudolf Steiner, menés à partir de 1924. Elle voit le domaine comme un organisme vivant, où le sol, les plantes et l'environnement dépendent les uns des autres. Elle exclut les pesticides et herbicides de synthèse ainsi que les engrais de synthèse. Pour entretenir le sol, les vignerons utilisent du compost, des purins de plantes et des préparations minérales.
Par rapport à la viticulture biologique, elle ajoute des préparations spécifiques et suit le calendrier lunaire. La préparation 500, ou bouse de corne, est de la bouse de vache qui fermente tout l'hiver dans une corne. Elle est ensuite appliquée au sol pour stimuler la vie microbienne et la croissance des racines. Ces gestes relèvent des principes et pratiques de la viticulture biodynamique.
Le calendrier sert à planifier la taille, les soins et les vendanges, selon des jours fruits, racines, feuilles et fleurs.
Un domaine peut travailler en biodynamie sans être certifié. Pour reconnaître un vin certifié, cherchez les mentions Demeter ou Biodyvin, qui contrôlent les pratiques à la vigne et en cave. Les labels Demeter et Biodyvin aident ainsi à identifier un vin biodynamique certifié. Le domaine porte justement la certification Demeter.
En cave, la même retenue se prolonge : les vinifications se font sans additifs, ce qui rapproche ces cuvées du vin naturel. Pour le rouge issu du plateau de Sénéjac, l'élevage dure 18 mois, en jarres de grès et en barriques de 300 et 500 litres plutôt qu'en bordelaises classiques.
En 2017 et 2018, la météo a rendu les années compliquées. Le millésime 2019 annonce de beaux raisins, et les deux vigneronnes espèrent en tirer de beaux jus.
À part, la cuvée Baragane vient d'une parcelle de vignes préphylloxériques à Cantenac, plantée de cépages oubliés. Elle ne sort qu'en quelques centaines de bouteilles et quelques magnums, et son potentiel de garde se révèle après quelques années en cave.
