À Cully, dans le Lavaux, découvrez le Domaine Antoine Bovard, exploité par Denis Bovard : ses vins, son adresse et ses coordonnées.
Le domaine de Denis Bovard porte le nom de son père : le Domaine Antoine Bovard, établi près de Cully, dans le Lavaux. Vous trouverez ici son histoire, ses parcelles, ses chasselas et ses rouges, son statut bio, ses distinctions, ainsi que les horaires de dégustation et l'adresse du domaine.
Le domaine reste une affaire de famille. Le nom sur l'étiquette est celui du père, alors que la vigne est aujourd'hui conduite par le fils. Cette transmission explique la gamme actuelle : des chasselas de Grand cru, quelques rouges et des essais qui viennent d'une génération à l'autre.
Antoine Bovard a fondé l'entreprise viticole en 1983. Son fils Denis Bovard était présenté en 2015 comme la douzième génération de vignerons de la famille : la date de création correspond à l'entreprise actuelle, et non au début de la lignée.
Denis Bovard a repris le domaine autour de 2011. Le père ne s'est pas retiré du jour au lendemain, puisque le fils d'Antoine a continué pendant un temps à travailler à ses côtés. En 2015, un portrait paru dans la presse spécialisée présentait d'ailleurs ce passage de relais sous le titre « Lavaux new generation ».
Le Domaine Antoine Bovard est installé à Treytorrens, un hameau proche de Cully. Ses vignes poussent sur les terrasses de Lavaux, au bord du lac Léman, sur des pentes qui descendent jusqu'à l'eau.
Ce paysage viticole en terrasses est inscrit depuis 2007 au patrimoine mondial de l'UNESCO. L'inscription protège le paysage dans son ensemble : elle ne constitue pas un label attribué à chaque bouteille.
Selon vins-authentiques, Denis Bovard exploite un domaine familial de 7 hectares à Cully.
Une partie de ces vignes se trouve dans deux appellations de la région, le Dézaley et le Calamin. En 2015, le domaine cultivait 2 hectares au Dézaley et 5 000 m² au Calamin.
Ces chiffres de 2015 ne valent que pour cette année-là. Depuis, la répartition a pu évoluer.
Un Dézaley, un Calamin et un Epesses sortent de la même cave sous des noms différents.
Le nom de chaque cuvée indique en général son origine ou sa méthode : La Luge vient du Calamin, Satin Pourpre d'Epesses, et Retour aux Sources désigne une vinification sans intrants. La section suivante présente ces vins un par un.
La gamme repose surtout sur le chasselas, travaillé dans plusieurs appellations. Elle compte aussi des rouges, à base de pinot noir, de merlot ou d'assemblages. Pour vous y retrouver, regardez d'abord le lieu de production, puis le cépage.
Les vins blancs du domaine sont surtout issus du chasselas, cultivé à Epesses, à Saint-Saphorin, au Dézaley et au Calamin. Le Dézaley Grand Cru et La Luge, un Calamin Grand Cru, relèvent de deux AOC distinctes. La différence tient donc à la parcelle, puisque le cépage est le même. La gamme comprend aussi un sauvignon blanc et un doral, l'un des nouveaux cépages suisses, né d'un croisement entre chasselas et chardonnay. En 2015, ces deux blancs ne représentaient qu'une à deux barriques chacun : des volumes confidentiels à côté du chasselas.
Retour aux Sources est un chasselas bio de la parcelle des Chapelles, dans le vignoble d'Épesses. Vins-authentiques propose cette cuvée de chasselas d'Épesses pour montrer comment Denis Bovard a changé de méthode tout en restant fidèle à son cépage historique.
Le millésime 2025 a été élaboré de la façon suivante :
Ces choix concernent seulement Retour aux Sources. Les autres chasselas du domaine sont vinifiés de manière plus classique.
Le domaine produit deux cuvées de pinot noir au millésime 2023, dont un Pinot Noir 2 Barrique. Les vignes poussent sur deux talus près de la voie ferrée. La vendange est limitée à 800 g par cep, et la fermentation inclut 10 à 30 % de grappes entières, selon la vinification.
Satin Pourpre, au millésime 2023, est un merlot d'Epesses élevé en cuve ou en barrique. Le Dézaley Assemblage, un rouge, vient quant à lui du lieu-dit Le Crozet. Antoine Bovard y a fait des essais avec le merlot, la syrah et le cabernet-sauvignon, mais la composition de chaque millésime n'est pas connue.
Au domaine, le statut bio et les médailles s'apprécient cuvée par cuvée. Une mention valable pour un vin ne s'applique pas forcément à toute la gamme.
Le domaine est en conversion biologique depuis 2021. Cette mention seule ne prouve pas que toute la production est certifiée aujourd'hui.
Certains chasselas du Calamin et du Dézaley sont toutefois vendus avec la mention bio. Vérifiez donc ce statut pour la cuvée et le millésime que vous achetez. Selon Bio Suisse, une reconversion Bourgeon commence le 1er janvier et dure au moins deux années civiles complètes, puis l'usage de la désignation demande reconnaissance et certification.
D'anciennes présentations indiquaient qu'une partie du domaine suivait des principes de biodynamie. Elles ne mentionnent cependant aucune certification biodynamique actuelle.
Le Dézaley Grand Cru 2023 a été désigné Meilleur Vin Suisse Bio 2025 au concours BioVino, avec la meilleure note parmi 326 vins. Le palmarès comprend aussi des millésimes plus anciens :
| Vin | Concours | Résultat |
| Dézaley Grand Cru 2023 | BioVino 2025 | 91,2/100 |
| Pinot Noir 2023 | BioVino 2026 | Médaille d'or, 89,2/100 |
| Calamin 2014 | Mondial du Chasselas | Médaille d'or |
| Dézaley blanc 2013 | Grand Prix du Vin Suisse | Médaille d'or |
Ces récompenses portent sur des millésimes précis, en blanc comme en rouge. Elles ne s'étendent pas aux autres années de la même cuvée.
Certains vins portent aussi les Lauriers d'Or. Il s'agit d'une distinction sensorielle, qui n'est ni une appellation ni une certification biologique. Les vins sont dégustés à l'aveugle par un jury d'experts, selon 20 à 25 critères.
Les fiches de dégustation montrent l'écart entre deux millésimes du Dézaley. Le 2023 se distingue par une bonne fraîcheur et un très bon équilibre final. Le 2024 présente au contraire une structure forte et une longueur persistante.
Le domaine reçoit les visiteurs pour des dégustations, à des dates fixes ou sur rendez-vous. Pour le joindre, utilisez de préférence les coordonnées publiées sur son site officiel.
Le domaine annonce les créneaux suivants :
Le siège du domaine se trouve à la Maison Jaune, route de Treytorrens 4, à 1096 Cully. La page de contact officielle publie les coordonnées au nom du Domaine Antoine Bovard, c/o Denis Bovard.
Certains répertoires affichent encore d'anciennes coordonnées.
Confirmez le créneau auprès du domaine avant de vous déplacer. Le domaine propose aussi une carte de vieux millésimes, en blanc et en rouge. Denis Bovard l'a créée après avoir retrouvé plusieurs centaines de vieilles bouteilles dans la cave familiale.
Vins-authentiques recommande de goûter Retour aux Sources à côté d'un chasselas vinifié de façon plus classique. La comparaison montre ce que le vigneron a choisi de ne pas faire, et l'effet de ce choix sur le vin.
En plus des chasselas d'Epesses, de Saint-Saphorin, du Dézaley et du Calamin, le domaine propose un sauvignon. En rouge, il produit deux pinots noirs 2023, Satin Pourpre (un merlot) et le Dézaley Assemblage. On trouve aussi les assemblages Dipsym, En Attendant… et Va Giù Begn, dont tous les cépages ne sont pas précisés. Aucun chenin blanc n'est connu au domaine.
Le millésime indiqué sur la fiche d'un vin ne correspond pas toujours à celui du catalogue général. C'est notamment le cas pour le Dézaley, le Calamin et Déesse Métisse. Avant d'acheter, vérifiez donc le millésime sur la bouteille elle-même.
