Les vignes du vignoble se trouvent quasiment toutes sur la façade sud à environs 400m d'altitude. Vignoble mené en agroécologie en mention "Nature & Progrès"
- Vinification:
Ce vin est élaboré pour en faire un pétillant sec selon la méthode ancestrale appelée aussi pétillant naturel ou technique de Limoux. Il paraît que Dom Pérignon était issus de cette région... Vinification sans sulfite ajouté et sur des levures indigènes
- A la vigne:
Taille en cordon de royat
- Météo annuelle:
La météo de l'année a été belle avec un printemps pluvieux mais pas trop & un été chaud. Automne magnifique jusqu'aux vendanges
