Chardonnay - Les Terres Blanches -  Anjou

Découvrez le Chardonnay des Terres Blanches en Anjou

Bienvenue au domaine Les Terres Blanches, où Céline et Benoît Blet élaborent des vins en biodynamie depuis des années. Situé en Anjou, ce domaine incarne l'engagement envers une viticulture naturelle et respectueuse du terroir. Ce Chardonnay blanc sec est issu à 100% du cépage Chenin, cultivé sur des sols de grès et certifié à la fois Biodyvin et vin méthode nature.

Le domaine Les Terres Blanches en Anjou, son terroir à Oiron

Le terroir du domaine Les Terres Blanches en Loire, dans le village de Oiron, se situe sur un éperon rocheux né de la confrontation du massif armoricain (schistes) et du bassin parisien (calcaire). Une forêt juchée au plus haut à 135 mètres d'altitude est le point culminant, et le paysage viticole côté sud s'étend jusqu'à l'entrée du village.

Les vignes du domaine s'étendent sur 10 hectares, âgées entre 5 et 50 ans, s'épanouissant sur des sols argilo-siliceux à dominance de grès roussard et ferreux. Sans remaniement foncier, le paysage viticole est resté un écrin de biodiversité. Pour l'histoire, Curnonsky (1872-1956), nommé le prince des gastronomes, citait déjà les grands vins de Oiron avec le cépage Chenin.

Certifications et pratiques naturelles du domaine

Le domaine est certifié Biodyvin ainsi que vin méthode nature, ce qui garantit un vin sans intrants, voire avec un ajout minime de SO ₂ à la mise en bouteille selon les années et les vins. Ces certifications reflètent l'engagement du vigneron envers une fabrication authentique et vivante.

Chardonnay Les Terres Blanches : minéralité et complexité du voile

Ce vin présente une robe d'un jaune éclatant et limpide, caractéristique d'un vin de voile. Cette cuvée est issue du deuxième tri de raisins dorés sélectionnés fin septembre parmi les 4 hectares du domaine. Céline et Benoît recherchent de grandes maturités de raisins pour élaborer leurs vins de Chenin sec.

Les terroirs de grès confèrent de la densité tout en préservant la tension. L'harmonie des raisins récoltés permet à ce vin blanc sec d'exprimer toute sa minéralité avec une concentration aromatique intense de fruits jaunes, plus ou moins exotiques selon les millésimes. La bouche onctueuse et ample s'exprimera avec élégance dans le temps.

Pourquoi choisir ce Chardonnay en biodynamie du domaine Les Terres Blanches

Ce Chardonnay représente le savoir-faire authentique d'un vigneron engagé en biodynamie. Sans intrants chimiques, sans filtration excessive, il incarne une philosophie de production minimaliste, où la nature guide chaque étape. À privilégier si vous cherchez un blanc sec minéral et complexe, capable d'évoluer gracieusement en cave.

Terroir des Terres Blanches : grès et biodiversité de la vallée de l'Anjou

Le terroir de ce Chardonnay se construit sur les deux grands systèmes rocheux qui s'affrontent à Oiron. Les sols de grès roussard, associés à une légère altitude et à l'absence de zones humides, permettent une maturation naturelle et saine des raisins. Cette configuration géographique unique, préservée dans sa biodiversité, confère au vin sa signature minérale distinctive.

Récolte du Chardonnay : vendanges manuelles et sélection des raisins mûrs

Les vendanges s'effectuent manuellement en petites cagettes sur les 4 hectares de Chenin que compte le domaine. Le terroir en légère altitude est éloigné des zones humides, permettant de récolter des raisins bien mûrs et sains. Cette maturité naturelle apporte une grande concentration de matière et des arômes complexes.

Vinification naturelle : fermentation lente et pressurage à gravité

Le pressurage est doux et lent, les jus s'écoulent en totalité par gravité en barriques sans débourbage ni pompe. Les barriques de 2 à 8 vins sont saturées en gaz carbonique avant leur remplissage pour ne pas fragiliser les jus à l'air.

La fermentation alcoolique peut être rapide selon les températures de l'arrière-saison, ou se terminer l'année suivante à la fin du printemps, voire au début de l'été. Cette approche naturelle respecte le rythme du vin et de son environnement.

Élevage en cave naturelle : le savoir-faire des vignerons

La cave d'élevage est régulée naturellement, grâce au savoir des aînés qui ont su privilégier l'hygrométrie par la présence de deux puits aux extrémités. Il est important que les vins ressentent de légères variations de température et d'hygrométrie : l'humain s'adapte à la matière vivante, et non l'inverse.

C'est courant juillet que l'ensemble des barriques est remis en masse pour envisager la mise en bouteille au mois de septembre, avant l'arrivée de la prochaine récolte.

Profil gustatif du Chardonnay blanc sec : minéralité et fruits jaunes

À la dégustation, ce vin blanc sec d'origine France exprime au nez une concentration aromatique intense de fruits blancs très mûrs et de notes citronnées. La bouche déploie toute sa minéralité et sa salinité, révélant l'essence du terroir de grès. Elle est onctueuse, ample, et s'exprimera avec élégance dans le temps, parfait pour une garde de quelques années.

Accords mets-vins avec le Chardonnay des Terres Blanches

Ce Chardonnay vous accompagnera de l'apéritif à un fromage de chèvre en passant par une volaille à la crème de Morille. Pour les amoureux de la mer, huîtres, gambas ou aiglefin mariné : l'alchimie sera au rendez-vous. La minéralité naturelle et la vivacité du vin en font un compagnon idéal pour des cuisine subtiles et des mets délicats.