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Haiku

CHF42.50

- Région:
- Appellation:
- Vin:
- Contenant:
- Cépage:
80% Carignan et le reste de Caladoc
- Accords:
S'associera a merveille avec une côte de veau, de la volaille voir du poisson tel que du cabillaud, de la morue ou une lotte. Ne pas le servir sur une viande grillée.

11 en stock

UGS : vrhaiku2019mag Catégorie : Étiquettes : , ,
Dégustation & info sur vin
Travaux
Météo & Sol
- Alcool:
13.5%
- Âge des vignes:
Entre 40 et 80 ans
- Remarques:
Suis allé faire un tour dans les vignes le 5, 6 et 7 mai 2019. Les sols sont vivants, des herbes poussent spécifiquement afin de nourrir les sols. Ils peuvent, pendant quelques années ne pas être retourné afin de favoriser la biodiversité
- Vinification:
Raisins vendangés à la main le matin au frais. Les grappes ont été toutes triéés, éraflées et encuvées. Macération env 4 à 5 jours en privilégiant l'élégance à l'extraction.
- A la vigne:
Taille guillot
- Météo annuelle:
Année pluvieuse jusqu'en début juin puis été chaud et sec
- Sol:
Schiste (sur la commune de Cassagnole) et Argilo-Calcaire sur Complong
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