"Blet Tendre" des Terres Blanches issus de Chenin

Qu'est-ce qui nous pousse à vouloir découvrir 'Blet Tendre' des Terres Blanches?

"Blet Tendre" des Terres Blanches est un vin de France demi-sec issu à 100% de Chenin sur des sols argilo-siliceux élevé selon la méthode bio et biodynamie "Certifié par ECOCERT" et aussi en "Vin méthode Nature" ce qui garantit un vin sans intrants voire un ajout minime de SO₂ à la mise selon les années

Où se situe le domaine des Terres Blanches?

Le terroir du domaine "Les Terres Blanches" en Loire, dans le village de Oiron, se situe sur un éperon rocheux né de la confrontation du massif armoricain (schistes) et du bassin parisien (calcaire). Une forêt juchée au plus haut à 135 mètres d'altitude est le point culminant, et le paysage viticole côté sud s'étend jusqu'à l'entrée du village. Les vignes du domaine s'étendent sur 10 ha et sont âgées entre 5 et 50 ans. Elles s'épanouissent sur des sols argilo- siliceux à dominance de grès roussard et ferreux. Sans remaniement foncier, le paysage viticole est resté un écrin de biodiversité. Pour l'histoire, Curnonsky (1872-1956), nommé le prince des gastronomes, citait déjà les grands vins de Oiron avec le cépage Chenin appelé aussi Pineau de la Loire

Quelle est la méthode de récolte des raisins de "Blet Tendre"?

Les vendanges sont manuelles de raisins issus de 3ème trie sur les 4 hectares de Chenin. Le terroir en légère altitude est éloigné des zones humides. Cela leur permet de récolter des raisins passerillés et flétris sur pieds. Cette surmaturité naturelle obtenue apporte une grande concentration des sucres tout en préservant l'acidité. Grâce à cette tension et fraîcheur, ils vinifient des vins blancs dotés de sucres résiduels qui offrent un équilibre vineux capable de s'harmoniser avec de la belle gastronomie

Comment se déroulent les vinifications?

Les terroirs de grès apportent de la densité tout en préservant la tension. Le pressurage est doux et lent, et les jus sont écoulés en totalité par gravité en barriques sans débourbage

Les barriques de 2 à 8 vins sont saturées en gaz carbonique avant leurs remplissages afin de ne pas fragiliser les jus à l'air. La fermentation alcoolique peut être rapide suivant les températures de l'arrière-saison ou se terminer l'année suivante à la fin du printemps voire au début de l’été. La fermentation malolactique, quant à elle est de plus en plus régulière. C'est courant juillet que l'ensemble des barriques est remis en masse pour la mise en bouteille au mois de septembre avant l'arrivée de la prochaine récolte. En fonction de l'année, éventuel ajout de soufre à la mise en bouteille (2g/hl de SO₂ )

Quels sont les atouts gustatifs de "Blet Tendre"?

Splendide vin demi-sec de gastronomie! Il vous procurera un plaisir réel tout comme des émotions. La bouche est souple, veloutée et supportée par une magnifique acidité qui lui procure de la longueur en bouche. La palette aromatique s'articule autour de fruits exotiques, d'agrumes mûrs, ananas et mangue. Que du bonheur 😊

Et maintenant? Quelle est la meilleure façon d'accorder 'Blet Tendre'?

Il accompagnera à merveille des mises en bouche, foie gras, poire pochée, fromage persillé