CHF20.50
Blet Tendre du Domaine Les Terres Blanches est un Vin de France demi-sec, élaboré à 100 % de Chenin blanc biologique et biodynamique, certifié par ECOCERT. Cuvée de méthode nature, elle repose sur très peu d'intrants, avec un ajout minimal, voire nul selon les années, de SO 2 à la mise.
Concrètement, en bouche, les sucres résiduels naturels rencontrent une fraîcheur acidulée qui allonge le vin sans l'alourdir. Ce que la fiche ne dit pas toujours, c'est qu'un Chenin demi-sec bien tenu garde du relief du premier verre jusqu'à table.
Le Domaine Les Terres Blanches s'étend sur 10 hectares en Loire, dans le village d'Oiron du Thouarsais, perché sur un éperon rocheux. Le vignoble naît de la rencontre entre le massif armoricain, avec ses schistes, et le bassin parisien, avec son calcaire. Une forêt culmine à 135 mètres d'altitude, tandis que le vignoble, exposé au sud, descend jusqu'à l'entrée du village.
Les vignes, âgées de 5 à 50 ans, poussent sur un sol argilo-siliceux dominé par des grès roussards et ferreux. Sans remaniement foncier, ce terroir a gardé une diversité vivante qui se traduit par des raisins plus nuancés et une matière plus juste dans le verre.
Pour l'histoire, Curnonsky, né en 1872 et mort en 1956, citait déjà les grands vins d'Oiron issus du Chenin, aussi appelé Pineau de la Loire. Ce qui change vraiment, c'est la façon dont ce sol de grès concentre naturellement les sucres tout en laissant l'acidité porter le vin vers des expressions minérales et longues.
Les vendanges sont manuelles et tardives, provenant d'une troisième trie sur les 4 hectares de vigne dédiés au Chenin. L'altitude légère et l'éloignement des zones humides permettent de récolter des raisins passerillés et flétris sur pied, avec une concentration naturelle sans perdre l'élan du fruit.
Ce qu'il faut regarder en premier sur ce type de demi-sec, c'est la tenue de l'acidité face à la maturité, et les notes minérales que le terroir apporte. Concrètement, en bouche, cette surmaturité offre une matière ample, mais jamais pesante, ce qui rend la bouteille très à l'aise sur une table soignée.
Les terroirs de grès apportent de la densité tout en gardant de la tension. Le pressurage est doux et lent, puis les jus s'écoulent entièrement par gravité en barriques, sans débourbage, ce qui donne une matière qui évolue dans le verre au fil de l'aération.
Les barriques, de 2 à 8 vins, sont saturées en gaz carbonique avant le remplissage pour protéger les jus de l'air. Ce vin sans intrants chimiques demande surtout une précision élevée pour préserver l'énergie du vin sans le figer.
La fermentation alcoolique peut être rapide si l'arrière-saison est chaude, ou s'achever au printemps, voire au début de l'été suivant. La fermentation malolactique devient plus régulière, puis les barriques sont assemblées en juillet pour une mise en bouteille en septembre, avec selon l'année un ajout possible de 2 g/hl de SO 2.
Blet Tendre est un vin de gastronomie, construit pour la table plus que pour l'effet immédiat. Sa robe dorée annonce une maturité assumée, puis la bouche s'ouvre sur une texture souple et veloutée, tenue par une acidité nette.
La palette aromatique évoque les fruits exotiques, les agrumes mûrs, l'ananas et la mangue. À privilégier si vous cherchez un blanc capable d'accompagner un repas avec douceur mesurée et finale vive.
Blet Tendre du Domaine Les Terres Blanches accompagne très bien les mises en bouche gastronomiques, le foie gras, la poire pochée et les fromages persillés. Ce blanc demi-sec tient aussi un plat légèrement épicé ou une cuisine sucrée-salée sans perdre son axe.
Ce que la fiche ne dit pas toujours, c'est qu'un demi-sec précis supporte les contrastes mieux qu'un vin moelleux plus large. Ici, la fraîcheur garde l'accord net et la finale propre, même sur des associations riches et complexes.
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