Expectatia - Gamay nature - Beaujolais - Christian Ducroux

Expectatia, le gamay nature de Christian Ducroux

Christian Ducroux a donné naissance à la cuvée Expectatia, un beaujolais nature sans intrants ajoutés. Ce gamay rejoint notre sélection de vins natures, élaborés par des vignerons respectueux de la nature.

Ce que la fiche ne dit pas toujours, c'est d'où vient cette justesse de fruit. Elle tient à des vignes travaillées depuis plus de quarante ans sans chimie, et à une cave où rien n'est ajouté au jus.

Ce que vous trouverez dans le verre d'Expectatia

• Un nez frais, sur de petits fruits rouges.
• Des tanins soyeux et une texture soyeuse, portés par une trame bien construite.
• Un vin rouge que nous conseillons si vous cherchez la fraîcheur du fruit avant tout.

Concrètement, en bouche, la trame donne de la tenue sans alourdir. Le fruit reste au premier plan, et la texture glisse plutôt qu'elle n'accroche.

Dans les faits, un vin sans soufre ajouté bouge après l'ouverture. Je vous recommande de garder un fond de verre pour le goûter une heure plus tard : le fruit s'y révèle souvent sous un autre angle.

Comment Christian Ducroux a élaboré cette cuvée

• Les raisins ont été vendangés à la main, pendant une semaine assez froide.
• Expectatia est présenté comme le premier jus de la cuve, le premier du millésime.
• L'assemblage compte 80 % de jus de presse et 20 % de jus de tire.
• Aucun intrant n'est ajouté pendant la vinification, donc pas de sulfites ajoutés.

Jus de presse et jus de tire : ce que l'assemblage change

Le jus de tire s'écoule de lui-même de la cuve, avant tout pressurage. Il apporte la souplesse et l'éclat du fruit.

Le jus de presse sort ensuite du marc pressé, plus chargé en matière. Avec 80 % de presse, Expectatia gagne cette trame qui tient le vin en bouche, sans perdre la fraîcheur du jus de tire.

Une vinification sans artifice

La fermentation se fait avec les levures indigènes, celles qui vivent naturellement sur le raisin, en cuves béton. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, et sans soufre ajouté.

Ce qui change vraiment, c'est que le vin garde tout ce que la vendange lui a donné. Un léger dépôt au fond de la bouteille est donc normal : il signe un vin non filtré, pas un défaut.

Le domaine Christian Ducroux, à Lantignié

Le domaine Christian Ducroux se trouve à Lantignié, dans le Beaujolais. Il est conduit en agriculture biologique depuis 1980 et certifié en biodynamie depuis 1985.

Je privilégie ce domaine quand on me demande un gamay qui raconte son sol. Les vignes poussent sur du granite rose, avec des rendements d'environ 25 à 30 hectolitres par hectare.

Une vigne en biodynamique, travaillée au cheval

La conduite biodynamique du domaine repose sur des préparations naturelles, avec un usage du cuivre strictement limité. Les labours se font avec des chevaux plutôt qu'au tracteur, ce qui évite de tasser les sols.

Les vignes sont plantées serré, jusqu'à 10 000 pieds par hectare. Chaque pied produit peu, et cette concentration se retrouve dans la matière du jus de presse évoquée plus haut.

Des arbres et des haies au milieu des vignes

Depuis 2003, Christian Ducroux pratique l'agroforesterie : des arbres, de l'herbe et des haies vivent entre les rangs. Ils abritent oiseaux et insectes, et rendent la vigne moins dépendante des traitements.

À privilégier si vous cherchez un vin dont la démarche va au-delà de la cave. Ici, le respect de la nature commence par le paysage lui-même.

Un Régnié déclassé en vin de France

Expectatia est décrit comme un cru de Régnié déclassé, commercialisé en vin de France. Régnié est un cru du Beaujolais reconnu en 1988, dont l'aire comprend une partie des parcelles de Lantignié, selon l'INAO.

Ce choix de mention n'enlève rien au vin. Il laisse au vigneron la liberté de vinifier à sa façon, sans se plier aux usages de l'appellation.

Un millésime sec et précoce au domaine Christian Ducroux

L'année de ce millésime a été très sèche, mais sans canicule. Quelques petites pluies sont tombées à la fin de l'été, puis les vendanges ont eu lieu très tôt.

Le domaine Christian Ducroux a donc vendangé des raisins mûrs tôt, dans la fraîcheur d'une semaine froide. Vous retrouvez cette fraîcheur au nez.

Quand et comment servir Expectatia

Ce qu'il faut regarder en premier, c'est la température. Servi légèrement frais, autour de 14 à 16 °C, ce gamay garde son fruit net et sa texture souple.

À table, sa fraîcheur accompagne une cuisine simple : charcuterie, volaille rôtie, lentilles ou fromages à pâte pressée. Gardez la bouteille couchée au frais si vous la conservez quelques mois, comme tout vin sans sulfites ajoutés.