Détails dégustation & autres infos
- Au nez: Pas de présence de réduction. Ce vin fait resortir une belle maturié sur des petits fruits mûrs noirs et complété par une senteur de garigue
- En bouche: Matière suave avec une présence de tanins soyeux mais pas du tout agressifs. Que de la rondeur, que du fruit
- Sol: Argilo-calcaire
- Vinification: Les vendanges se font à la main et les raisins ne sont pas éraflés. Macération carbonique courte sur 5 jours environ afin de bénéficier de tanins élégants. Le carignan a beaucoup de pépin et une peau épaisse ce qui va donner assez rapidement un vin straucturé. Lorsque le vin lui plaît, il le soutire et le décuve pour le mettre dans de petites cuves en inox. L'objectif est de garder de la fraîcheur
- A la vigne: Travail manuel à la pioche et, suivant les années, passage d'une herse. Les vignes sont en taille gobelet de un à cinq coursons
- Âge des vignes: Vignes de 90 ans environ
- Météo annuelle: Printemps humide mais ensuite l'été a été très très chaud
- Remarques: Patrick est hyper respectueux de la nature et certifié Demeter. Il travaille en biodynamie depuis 2002. Pas d'intrant ni de souffre dans ses cuvées
