Syrah de plus de 70 ans dénommée localement «Serine»
- Remarques:
- Vinification:
Macération grappes entières de 8 à 10 jours. Fermentation par les levures indigènes en cuves bois. Pas d’utilisation de soufre avant la mise. Élevage en foudre sur Lies fines pendant 36 à 48 mois. Mise en bouteilles sans collage ni filtration, sans adjonction de soufre selon les millésimes
- A la vigne:
Taille Guyot simple
- Météo annuelle:
Printemps et été chaud et sec. Fin d'été caniculaire mais vendange à la fraîche tôt le matin
- Sol:
Profil granitique classique du Rhône nord, sur la rive septentrionale de l’Ouvèze en Ardèche.