Détails dégustation & autres infos
- Au nez: Au nez ce vin présente des notes fruitées (mangue, agrumes) et minérales
- En bouche: En bouche, on trouve un bel équilibre entre rondeur, suavité et vivacité. Potentiel de garde: 10 à 15 ans pour ce millésime
- Sol: Sols de grès blanc très drainant et des schistes. Vu la position géographique des vignes en altitude, les nuits sont fraîches et donnent ainsi de la fraîcheur au vin. Ceci est dû notamment grâce à une grande excursion de température
- Vinification: Pressurage lent avec pressoir horizontal et sélection des jus (première presse et coeur de presse). Débourbage statique d’une nuit. Fermentation spontanée (levures indigènes) en cave souterraine (températures stables). Élevage de 6 mois en cuve inox avec de légers bâtonnages. Soutirages par gravité en fonction des lunes et de la pression atmosphérique. Léger sulfitage en fin d’élevage, avant la mise en bouteilles. Pas de collage ni de filtration.
- A la vigne: Taille douce (guyot poussard). Aucun traitement ni engrais chimique. Ébourgeonnage minutieux et effeuillage avant récolte. Vendanges manuelles en caissettes de 10kg. Tri rigoureux à la vigne
- Âge des vignes: 5 ans
- Météo annuelle: La région a reçu beaucoup de pluie au printemps ainsi que le 7 août puis suivi de grèle ce qui a favorisé une attaque du mildiou. Perte de la moitié de la récolte.
- Remarques: Rendements : 55hl/ha
