Rocalhàs - Faugères blanc - La Graine Sauvage - Sybil Baldassarre

Rocalhàs, un Faugères blanc « déguisé en rouge »

Rocalhàs est un vin blanc d'assemblage : 10 % de marsanne, 10 % de roussanne et le reste en grenache blanc. Les vignes poussent sur des schistes fissurés profondément et verticalement.

Sybil le décrit comme un blanc travesti, « déguisé en rouge ». Surprenant dans sa forme, il se montre emballant et gourmand à la dégustation, et il est sans soufre ajouté. Nous le conseillons si vous aimez être surpris par un verre de blanc.

La Graine Sauvage, le domaine de Sybil Baldassarre

Historique

La Graine Sauvage ressemble à la vigneronne pétillante qui mène le vignoble. Sybil Baldassarre, œnologue de formation passionnée de petits et de vieux cépages, produit des Faugères blancs nature, rares et singuliers.

Le parcours de Sybil

Sybil a longtemps fait ses armes chez d'autres vignerons avant de vouloir produire ses propres vins. Elle a créé son domaine en 2015, après une longue période de recherche.

Terroirs et cépages sur les hauteurs de Faugères

Elle a trouvé le vignoble qui répondait à ses attentes de vigneronne à 450 mètres d'altitude, sur les hauteurs de Cabrerolles. Le domaine, lui, a son adresse à Caussiniojouls, au cœur de l'appellation.

Sur environ 3 hectares, les vignes de Sybil ne portent que des cépages blancs : grenache blanc, marsanne, roussanne et vermentino. Par ses analyses, Claude Bourguignon lui a confirmé que ces sols de schistes donneraient des blancs fidèles à leur terroir, et ses vins le prouvent.

Les vins nature de La Graine Sauvage

Au salon « Les Affranchis Montpellier 2020 », nous avons été séduits par ses Faugères blancs nature, déclinés en plusieurs cuvées. Chacune fait mouche et procure de l'émotion.

Sybil cherche constamment à faire des vins qu'elle aime. Elle y parvient avec sincérité, et nous les aimons aussi.

Un travail nature, de la vigne à la cave

Au vignoble comme en vinification, le travail est nature et sans intrants :

• Enherbement spontané, qui favorise la vie des sols
• Vins nature
• Passionnée par les vieux cépages, Sybil souhaite en réintroduire dans ses vignes, à suivre…

À Faugères, les blancs sont une rareté, et les vignerons qui en produisent sont de vrais convaincus. Ces blancs du Languedoc encore confidentiels méritent une place dans votre cave.