La MITAT, vin blanc de chenin élevé en amphore du domaine Le Verdus

Un vin blanc de chenin entre fraîcheur et onctuosité

La Mitat présente une robe jaune aux reflets dorés. Au nez, ce vin blanc dévoile des arômes de fruits exotiques et d'agrumes.

En bouche, il offre un équilibre entre fraîcheur et onctuosité, avec des notes de mangue et de minéralité. Nous le proposons à celles et ceux qui aiment les blancs à la fois vifs et ronds.

Le vignoble bio et l'élevage de La Mitat

Le domaine Le Verdus travaille ses vignes en bio. Les raisins de chenin de cette cuvée proviennent d'un assemblage de parcelles de grès blancs et de schistes, deux sols qui composent le terroir du domaine.

• Cépage : 100 % chenin
• Appellation : IGP Vins de l'Aveyron
• Sols : grès blancs et schistes
• Âge des vignes : 5 à 10 ans
• Élevage : 6 mois en cuve et en amphore de grès

Ce qui change vraiment, c'est ce passage partiel en amphore. Il garde la tension du chenin tout en arrondissant la texture, d'où cette bouche à la fois vive et ample. Pour qui découvre les vignobles de l'Aveyron, encore discrets sur les cartes des vins, c'est une porte d'entrée accessible.

Quels accords pour ce vin blanc d'Aveyron ?

La Mitat s'accorde idéalement avec des plats végétariens, à base d'asperges par exemple. Il accompagne aussi les poissons blancs, les charcuteries et les viandes blanches.

Lors d'un apéritif dînatoire, il saura s'adapter à de nombreux plats.

Comment servir La Mitat

Ce qu'il faut regarder en premier, c'est la température. Je recommande de servir La Mitat entre 10 et 12 °C : assez frais pour garder sa vivacité, sans figer les notes de mangue et d'agrumes.

Sortez la bouteille du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de la servir. Concrètement, dans le verre, le vin s'ouvre au fil du repas et sa rondeur gagne en présence après quelques minutes d'aération.

La Mitat dans la gamme du domaine Le Verdus

Côté blancs, La Mitat Blanc met le chenin à l'honneur en IGP Vins de l'Aveyron, avec un élevage partagé entre cuve et amphore. Roussellou est vinifié seul à partir de ce cépage autochtone, tandis que Passe Carrière assemble 80 % de chenin et 20 % de roussellou sur grès blanc.

Enfin, Roger réunit 70 % de mansois et 30 % de chenin dans un rosé élevé quatre mois en cuve. C'est une manière de retrouver les deux familles de cépages du domaine dans une même bouteille.