Chant du Monde - Cabernet Franc - Emmanuel HAGET

Le vin Chant du Monde d'Emmanuel Haget : expression minérale du cabernet franc

Emmanuel Haget a créé « Chant du Monde », un vin rouge naturel composé à 100 % de cabernet franc issu de l'appellation AOC Saumur-Puy-Notre-Dame, en Loire. Concrètement, en bouche, ce qui change vraiment, c'est la façon dont le vigneron a conduit la parcelle et orchestré la vinification.

Terroir & appellation : le bathonien de Vaudelnay

La vigne repose sur un terroir jurassique caractéristique de Saumur : des argiles à silex affleurant sur limon sablo-argileux, à Vaudelnay. Ce sol minéral, riche en silex, donne au vin son profil atypique et sa salinité. À ce stade de maturité, le cépage cabernet franc exprime toute la signature du sol bathonien : une trame minérale nette, sans compromis.

Méthode de vinification d'Emmanuel Haget : sans intrants, sans soufre ajouté

Au-delà des pratiques biologiques, Emmanuel Haget privilégie la biodynamie : raisin vendangé avec respect, levures indigènes pour la fermentation, aucun sulfite rajouté. Ce vin naturel évolue dans votre verre sans barrière chimique. Le vin est élevé en barriques, un élevage qui permet au cabernet franc de développer sa structure tout en préservant la fraîcheur originelle de la cuvée.

Ce qu'il faut regarder en premier, c'est l'absence d'intrants : une bouteille qui respire vraiment, qui se transforme à table au fil des mois.

Usage & accords : fraîcheur saline pour la table

À privilégier si vous cherchez un cabernet franc qui ne ressemble pas aux standards : tanins soyeux, fraîcheur marquée, touche saline inattendue. Un vin de gastronomie pour les plats du dimanche, les viandes rouges peu chargées, les fromages affinés. Dans les faits, chaque gorgée raconte le terroir et la philosophie d'Emmanuel Haget.