Détails dégustation & autres infos
- Au nez: Le nez est puissant, sur des notes d’épices, de cardamone et de fruits mûrs confits
- En bouche: En bouche, on est surpris par la tension qui anime ce vin, marqué par de petits tannins crayeux issus des terroirs calcaires. Cette fraîcheur porte les arômes de la Syrah, veloutée, jusqu'à la finale légèrement acidulée qui promet une jolie évolution dans le temps.
- Sol: Assemblage des différents terroirs de Brézème, galets roulés, marnes calcaires
- Vinification: Vendanges manuelles, fermentation par levures indigènes. 20 à 25% des grappes sont entières, le reste des grappes sont égrappées. Les vignifications se déroulent en cuve béton, élevage de 12 mois en barriques et demi-muids, puis 12 mois en cuve béton sphérique avant la mise en bouteille.
- A la vigne: Les vignes sont en taille gobelet de un à cinq coursons
- Âge des vignes: De 20 à 70 ans pour les plus anciennes
- Météo annuelle: Printemps difficile et pluvieux. A partir de juin, très belle météo tempérée.
- Remarques: 10'000 bouteilles par an. Vignoble en Agriculture biologique depuis 2016 et en biodynamie chez Biodyvin en 2018
