Vibrations en Riesling du Vignoble du Rêveur : un alsace sec et tendu

Voici un modèle de tension et de pureté, où l'acidité ciselée met en valeur la finesse des arômes du riesling. Au Vignoble du Rêveur, Mathieu Deiss et Emmanuelle Milan sortent des carcans en ajoutant 10 % de macération : le vin gagne en vivacité, la trame est minérale. Pour un alsace riesling sec, le riesling Vibrations porte bien son nom.

Le riesling du Vignoble du Rêveur de Mathieu Deiss et Emmanuelle Milan

Vibrations est la seule cuvée monocépage du Vignoble du Rêveur, sans assemblage. Le cépage est le riesling, pour moi le plus beau d'Alsace, et ce vin d'Alsace en montre toutes les qualités.

Les vignes poussent sur des sols de cailloutis et d'alluvions du quaternaire, sur la commune de Bennwihr. Concrètement, ces sols drainants expliquent la finale caillouteuse que vous retrouverez à la dégustation. Mathieu Deiss a grandi à Bergheim, au Domaine Marcel Deiss de son père Jean-Michel, avant de fonder ce domaine. Le vin est non filtré et certifié bio et biodynamie par Demeter, ce qui garantit une viticulture sans chimie de synthèse. Dernière particularité : tous les vins de Mathieu Deiss sont fermés par un bouchon en verre.

Vinification, macération et sulfites : ce que fait Mathieu Deiss

La vinification se fait sans correction ni intrant, avec des levures indigènes plutôt que des levures du commerce. Le vigneron élève ensuite le vin un an sur lies fines en foudre. La mise en bouteille se fait avec une très faible quantité de soufre : ce n'est donc pas un vin sans sulfites ajoutés.

Le vin est complètement sec et ne garde pas de sucre résiduel. Ce riesling d'Alsace a une trame vive et citronnée, du nez au palais, avec une tension sapide qui réveille les papilles.

Dégustation : arômes, bouche et finale

Au nez, les fleurs blanches, les fruits tropicaux et les agrumes se mêlent avec subtilité. En bouche, la texture est délicate et la fraîcheur vive. Des saveurs de mangue, d'ananas et de citron vert persistent jusqu'à une finale fraîche.

On retrouve tout ce qu'on attend d'un riesling : une acidité intégrée qui apporte tension et fraîcheur, et une aromatique austère juste ce qu'il faut. Elle se porte sur les fruits blancs, avec de très fines notes pétrolées typiques. Le vin est dense et d'une belle longueur : un modèle dans cette gamme de prix.

Vibrations 2024 : le nez est pimpant, floral et citronné. La bouche est droite, dynamique et d'une grande pureté, avec une longue finale salivante. La superbe tension se prolonge en une finale caillouteuse, qui apporte fraîcheur et longueur.

Citron, coriandre, miel, notes minérales, pomme

Fiche technique et accords du Vignoble du Rêveur

• Appellation : AOC Alsace
• Cépage : riesling
• Terroir : sols d'alluvions quaternaires de la commune de Bennwihr
• Vinification : la fiche indique tantôt une cuve inox, tantôt un foudre ; levures indigènes, 10 % de macération, élevage d'un an sur lies
• Analyses : 12,00 % d'alcool, sucre 1,5 g/L, indice de sucrosité sec, SO₂ total 50 mg/L
• Bouchage : bouchon en verre
• Premier millésime : 2013

Je le sers à l'apéritif comme à table : avec une sole meunière, des verrines d'avocat et de truite fumée, des huîtres ou des salades printanières. Sa vivacité donne de l'ampleur aux épices et réveille tout le plat.