Une merveille sur un carpaccio de cabillaud ou de daurade vinaigrette chermoula. Plus généralement, sur des poissons, viandes blanches ou volaille cuisinées au citron…

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UGS : vbterredelelu2019 Catégories : A vendre, Loire

Terre de l'Élu créé "Ephata" composé à 100% de Chenin en Anjou Noir sur un sol de schiste sur la commune de Saint Aubin de Luigné, au cœur de la vallée du Layon

Dégustation & info sur vin

Travaux

Météo & Sol

- Alcool:

13%

- Âge des vignes:

80 ans

- Remarques:

- Vinification:

Vendanges manuelles en caisses de 20 kg. Pressurage lent sur grappes entières. Vinification naturelle et élevage en amphores en grés (10hl) pendant 1 ans puis élevage d’1 ans en jarres de terre cuite de 140 l. Fermentation malolactique complète

- A la vigne:

Vignes menées sur fil en taille de Royat

- Météo annuelle:

Pluie assez espacée au printemps, été chaud et sec en juin & juillet, idem pour août mais ponctué de quelques petites averses, automne chaud. Belle récolte au niveau qualitatif mais moindre au niveau quantitatif

- Sol:

Schistes friable

Fiche descriptive

Ephata

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