« Les 3 Poiriers » de « Les Terres Blanches » issus de Les 3 Poiriers (Version avec champs de publipostage puis finale)

Où se trouve le domaine « Les Terres Blanches »?

Le terroir du domaine « Les Terres Blanches » en Loire dans le village de Oiron se situe sur un éperon rocheux né de la confrontation du massif armoricain (schistes) et du bassin parisien (calcaire). Une forêt juchée au plus haut à 135 mètres d'altitude est le point culminant et le paysage viticole côté sud s’étend jusqu'à l'entrée du village. Les vignes du domaine s'étendent sur 10 ha et sont âgées entre 5 et 50 ans. Elles s’épanouissant sur des sols argilo - siliceux à dominance de grès roussard et ferreux. Sans remaniement foncier, le paysage viticole est resté un écrin de biodiversité. Pour l’histoire, Curnonsky (1872-1956), nommé le prince des gastronomes, citait déjà les grands vins de Oiron avec le cépage Chenin appelé aussi Pineau de la Loire

Le domaine est certifié BIODYVIN ainsi que « Vin Méthode Nature », ce qui garantit un vin sans intrants voire avec un ajout minime de SO₂ à la mise en bouteilles selon les années et selon les vins

Découvrez de la magie en verre avec « Les 3 Poiriers »!

Ce vin présente une robe jaune scintillante. Cette cuvée est issue du deuxième tri de raisins Chenin dorés sélectionnés fin septembre parmi les 4 hectares du domaine. Céline et Benoît recherchent de grandes maturités de raisins pour élaborer leurs vins de chenin sec. Les terroirs de grès leurs confèrent de la densité tout en préservant la tension. L'harmonie des raisins récoltés permet à ce vin blanc sec d'exprimer toute sa minéralité avec une concentration aromatique intense de fruits jaunes, plus ou moins exotiques selon les millésimes. La bouche onctueuse, ample, s'exprimera avec élégance dans le temps.

Qu'est-ce qui fait qu'on ait envie de découvrir le « Les 3 Poiriers » de Les Terres Blanches?

« Les 3 Poiriers » de « Les Terres Blanches » est un vin de France issus à 100% du cépage Chenin sur des sols de grès dorloté en méthode bio et biodynamie

De quel terroir est issu ce « Les 3 Poiriers »?

Comment sont récoltés les raisins de « Les 3 Poiriers »?

Les vendanges s'effectuent manuellement en petites cagettes sur les 4 hectares de Chenin que compte le domaine. Le terroir en légère altitude est éloigné des zones humides. Cela leurs permet de récolter des raisins bien mûrs et sains. Cette maturité naturelle obtenue apporte une grande concentration de la matière

Et les vinifications? Comment se déroulent-elles?

Le pressurage est doux et lent et les jus sont écoulés en totalité par gravité en barriques sans débourbage ni pompe. Les barriques de 2 à 8 vins sont saturées en gaz carbonique avant leur remplissage pour ne pas fragiliser les jus à l'air. La fermentation alcoolique peut être rapide suivant les températures de l'arrière-saison, ou se terminer l'année suivante à la fin du printemps, voire au début de l'été. Quant à la fermentation malolactique, elle est est plus en plus courante

Et l’élevage ? Comment se passe-t’il ?

La cave d'élevage est régulée naturellement, grâce au savoir des aînés qui ont su privilégier l'hygrométrie naturelle par la présence de deux puits aux extrémités de la cave. Ils les ont conservés, car il est important que les vins ressentent de légères variations de température et d'hygrométrie, et c'est plutôt à l’humaine de s’adapter à la matière vivante.

C'est courant juillet que l'ensemble des barriques est remis en masse pour envisager la mise en bouteille au mois de septembre, avant l'arrivée de la prochaine récolte.

Quelles sont les qualités gustatives de « Les 3 Poiriers »?

L'harmonie des raisins récoltés durant la 2^ème trie sur les 4 hectares du domaine permet à ce vin blanc sec d'exprimer au nez une concentration aromatique intense de fruits blancs très mûrs, de notes citronnées. La bouche fait ressortir toute sa minéralité et salinité. Elle est onctueuse, ample et elle s'exprimera avec élégance dans le temps

Et maintenant? Comment accorder

« Les 3 Poiriers » vous accompagnera de l’apéritif à un fromage de chèvre en passant par une volaille à la crème de Morille, cette cuvée sera en parfaite harmonie à chaque instant du repas. Et pour les amoureux de la mer, huîtres, gambas ou encore aiglefin mariné : l’alchimie sera au rendez-vous.