Le nez révèle un vin complexe sur des notes épicées et florales. Belle concentration en bouche, rondeur et gras. Bel équilibre entre alcool et acidité sur une finale serrée. A carafer
Le nez révèle un vin complexe sur des notes épicées et florales
- Bouche:
La bouche présente une belle concentration, de la structure, du gras. Ce vin est porté par une belle acidité et une finale serrée
- Alcool:
13%
- Âge des vignes:
Entre 25 et 40 ans
- Remarques:
Se mariera à merveille avec une viande rouge ou de la chasse
- Vinification:
Vendanges manuelles, vinification majoritairement en grappes entières. Levures indigènes, macération durant une dizaine de jours, 12 mois d’élevage en cuve inox
- A la vigne:
Les vignes sont cultivées sans pesticide ni herbicide (Agriculture biologique)
- Météo annuelle:
Printemps 2019 assez pluvieux. Du 15 juin aux vendanges, beau temps mais pas de pluie du tout. Très bon état sanitaire des raisins, petits rendements ce qui a engendré de la concentration
- Sol:
Les deux parcelles dont sont issus les raisins sont situées sur le plateau calcaire dominant Cahors à 300 m d’altitude. Le sol est argilo-calcaire sur socle calcaire fissuré
