Description

La Graine Sauvage

Historique

La Graine Sauvage est à l’image de la vigneronne pétillante qui mène le vignoble. Sybil Baldassarre, œnologue passionnée de petits et de vieux cépages, produit des Faugères blanc natures, rares et exceptionnels

Le parcours de Sybil

Sybil fait longtemps ses armes chez d’autres vignerons et souhaite ensuite produire ses propres vins. Elle crée son domaine en 2015 après une longue période de recherche.

Terroirs & cépages

Elle trouve le vignoble qui convient à ses volontés de vigneronne à 450 mètres d’altitude sur les hauteurs de Faugères

Établies sur environ 3 hectares, les vignes de Sybil ne sont plantées que de cépages blancs: Grenache blanc, Marsanne, Roussanne et Vermentino. Claude Bourguignon, par ses analyses, lui confirme que ses sols de schistes produiront des blancs affirmant leur terroir: les vins de Sybil sont fidèles à cette affirmation!

Les Vins

Lors du salon des vins « Les Affranchis Montpellier 2020 », nous avons été séduits par ses vins natures, des Faugères blancs déclinés en plusieurs cuvées: chacune fait mouche et procure de l’émotion!

Bref, Sybil fait des blancs natures superbes en Faugères! Recherchant constamment à faire des vins qu’elle aime, Sybil réussit avec sincérité à faire des vins qu’on aime aussi!

Si vous souhaitez être surpris, goûtez la cuvée Rocalhàs, un Faugères blanc « déguisé en rouge » ou travesti comme le souligne Sybil: un blanc surprenant sur la forme et à la dégustation réussie: emballant, gourmand et sans soufre ajouté!

Travail à la vigne

Au vignoble comme en vinification, le travail est nature et sans intrants:

• Enherbement spontanée favorisant la vie des sols
• Vins natures
• Passionnée par les vieux cépages, Sybil souhaite en réintroduire dans ces vignes, à suivre…

En Faugères, les blancs sont une rareté. Les vigneron(ne)s qui en produisent sont de vrai(e)s convaincu(e)s, alors laissez-vous attirer par ces blancs du Languedoc encore confidentiels, vous serez enchantés et comblés d’émotions