Domaine Montaillant
Histoire du Domaine Montaillant
Le Domaine Montaillant est un petit domaine de 6 ha situé dans les Côtes de la Charité, une petite aire de production aux portes de la bourgogne entre Pouilly sur Loire et Never. Nous produisons du chardonnay et du pinot noir sur des terroirs argilo-calcaires du Jurassique
Les vignes
Les vignes du domaine Montaillant sont conduites en cultures biologiques avec utilisation de tisane de plantes pour les traitements, tailles en flux de sève, respectueuse de la plante
La vinification
Ils utilisent le souffre en petite dose sur les moûts avant fermentation pour partir sur des bases saines et éviter les déviances en début de fermentation. Les vins sont ensuite clarifié par des soutirage successif et ne subisse aucune filtration, collage ou d'autre manipulation grossière
Les vins
Montaillant, blanc à base de Chardonnay, élevé en cuve béton
La Table, Pinot noir, élevé en cuve béton et fût
