Ce vin s’accordera aussi bien sur une viande, des abats, de la volaille, du gibier, de la chasse comme une Poularde lardée en cocotte, Onglet et échalotes confites, Foie de veau déglacé au vinaigre balsamique avec son écrasé de pommes de terre, Rôti de bœuf, entrecôte, T-Bone… Bécasse, Pastilla de pigeon, Colvert et poêlée de légumes oubliés, Tartine au boudin noir et truffes, Terrine de joue de bœuf, Civet de lapin, Pélardon des Cévennes, Chaource, Pont-l’évêque… Un lièvre à la Royale dans quelques années…
