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Chouette Blanche

CHF29.30

- Mon ressenti:
Vin à la couleur légèrement orangée (due à la présence de Grenache gris certainement) faisant penser à des vins blancs de macération. Et pourtant, le nez fruité (agrumes type Cédrat) et minéral (coquille d'huître) allie fraîcheur et caractère méditerranéen
- Domaine:
- Région:
- Appellation:
- Vin:
- Contenant:
- Cépage:
30% Clairette, 30% Bourboulenc, 20% Grenache blanc, 10% Rolle et le reste de Grenache gris
- Accords:
Excellent sur des poissons à chaire ferme, des viandes blanches ou des huîtres

Rupture de stock

UGS : vbchouetteblanche2017 Catégories : , , , , , , Étiquettes : ,
Dégustation & info sur vin
Travaux
Météo & Sol
- Nez:
Le nez fruité (agrumes type Cédrat) et minéral (coquille d'huître) allie fraîcheur et caractère méditerranéen
- Bouche:
Ce vin exprime une magnifique minéralité et une belle complexité aromatique
- Alcool:
12.5%
- Âge des vignes:
Entre 30 et 50 ans
- Remarques:
Le domaine est conduit en biodynamie certifiée Demeter depuis 2008 et aussi certifié Ecocert (culture biologique).
- Vinification:
Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni... Seule une dose faible de sulfite est ajoutée à la mise en bouteille. Les raisins sont pressés doucement après un léger débourbage au froid puis encuvés pour la fermentation en partie en fût en partie en cuve inox. Après un élevage de 12 à 24 mois, le vin est mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, en préservant au maximum la qualité du vin et ce à la bonne lune
- A la vigne:
Cette parcelle, plantée de sélections massales entre 2009 et 2011 est conduite en gobelet sur échalas à 6000 pieds / hectare. Elle est travaillée avec soin comme toutes les autres en agriculture biodynamique certifiée et vendangée en caissettes de 20 Kg. Elle nous procure peut être encore plus de plaisir que les autres car c'est notre seule création et les vignes sont magnifiques!
- Météo annuelle:
Un millésime caractérisé par un printemps tempéré et de bonnes conditions de maturation pendant l'été. La grêle est survenu le 17 août une semaine avant les vendanges, et a obligé à un gros travail de pulvérisation au talc pour cicatriser et vendanger dans la foulée. Un très beau résultat! Le vin est très équilibré et aromatique.
- Sol:
Le sol, argilo-calcaire, est caillouteux, et possède à la fois un bon pouvoir filtrant par la présence des éclats calcaires, ainsi qu'une bonne rétention de l'eau grâce aux profondes argiles rouges. Ces argiles rouges font penser à un terroir à rouge mais la situation très au nord du vignoble de Foulaquier par rapport à l'appellation offre un climat frais pour les blancs.
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