Pupuce - Domaine de l'Esperluette - vin rouge nature à l'altitude pyrénéenne

Le domaine de l'Esperluette et sa philosophie nature

• Certification & Engagements : Agriculture Biologique et label Nature & Progrès. Le vigneron privilégie une culture respectueuse (enherbement naturel, fertilisation organique sans intrants chimiques, taille en cordon de Royat). Travail artisanal centré sur le local et l'équilibre du vignoble.
• Production : Micro-cuvée artisanale de 1 200 bouteilles, vendangées à la main, mise en bouteille au domaine. Rendement maîtrisé, production locale et conforme à l'appellation.

Fiche technique de la vinification et du terroir

• Type & Millésime : Vin rouge de macération carbonique.
• Cépages : Merlot et Cabernet Sauvignon
• Terroir : Sol argilo-calcaire à 400 m d'altitude (contreforts pyrénéens), climat méditerranéen aux influences océaniques plus frais. Vignes de 23 ans en production, enracinement profond. L'altitude et la géologie garantissent un fruité frais et un équilibre naturel.
• Vinification naturelle et sans intrants : Égrappage, aucune filtration, aucun collage, mention nature (sans sulfites ajoutés). Rendement maîtrisé de 30 hL/ha pour concentration. Macération carbonique en œuvre : fermentation douce, préservation des arômes fruités et des épices.

Profil de dégustation : arômes et sensation en bouche

• Robe : Pourpre foncé, reflet du rouge vivant. Vin léger en apparence, puissant en équilibre.
• Nez : Fruits rouges et épices douces, boisé très discret. Cette palette fruité et épicée vient de la macération carbonique, sans sulfites ajoutés qui masqueraient les arômes.
• Bouche : Attaque franche et fruité épicée sur des tanins souples (légers). Belle longueur, finale sèche. Le fruit prime, la minéralité de l'altitude se retrouve en finale.

Accords mets-vins et conseils de service

• Accords : Idéal sur grillades (côte de bœuf, magret) ou viandes blanches (poulet rôti, lapin). Les tanins légers et le fruité épicé s'accordent aussi sur des charcuteries fines ou un fromage blanc crémeux. À privilégier sur les spécialités des contreforts pyrénéens.
• Service & Garde : À ouvrir 30 minutes avant service pour que les arômes s'épanouissent (même logique que pour la vinification sans intrants : laisser le vin respirer naturellement). Potentiel de garde : 3 ans (jusqu'en 2025-2026). À déguster dès maintenant ou à patienter pour une légère évolution tannique.

Ce vin incarne la philosophie du domaine de l'Esperluette : production locale, sans intrants chimiques, en mention nature. Chaque bouteille raconte le travail du vigneron et l'altitude pyrénéenne.