"Ancestral Brut" des Terres Blanches issus de Chenin

Qu'est-ce qui fait qu'on ait envie de découvrir "Ancestral Brut" des Terres Blanches?

"ANCESTRAL Brut" des Terres Blanches est un vin de France effervescent brut, dégorgé et non dosé issu à 100% de Chenin sur des argilo - siliceux élevé selon la méthode bio et biodynamie "Certifié par ECOCERT" et aussi en "Vin méthode Nature" ce qui garanti un vin sans intrants voir un ajout minime de SO₂ à la mise selon les années

Où se trouve le domaine des Terres Blanches?

Le terroir du domaine Les Terres Blanches en Loire dans le village de Oiron se situe sur un éperon rocheux né de la confrontation du massif armoricain (schistes) et du bassin parisien (calcaire). Une forêt juchée au plus haut à 135 mètres d'altitude est le point culminant et le paysage viticole côté sud s’étend jusqu'à l'entrée du village.

De quel terroir est-ce qu"Ancestral Brut" est issus?

Les vignes du domaine s'étendent sur 10 ha et sont âgées de 20 à 30 ans en s’épanouissant sur des sols argilo - siliceux à dominance de grès roussard et ferreux. Sans remaniement foncier, le paysage viticole est resté un écrin de biodiversité. Pour l’histoire, Curnonsky (1872-1956), nommé le prince des gastronomes, citait déjà les grands vins de Oiron avec le cépage Chenin appelé aussi Pineau de la Loire.

Comment sont récoltés les raisins d "Ancestral Brut"?

Les vendanges sont effectuées à la main et les raisins sont récoltés par tries successive. La 1ère trie de raisins sains et dorés est en général récoltée au début du mois de septembre soit 2 à 3 grappes par cep. "Ancestral Brut" n'est pas un sous - produit de la gamme. Céline et Benoît font le choix de récolter des chenins à belle maturité (13%/vol de potentiel) pour offrir un équilibre vineux capable de s'harmoniser avec de la belle gastronomie.

Et les vinifications si importantes? Comment se déroulent-elles?

Les jus s'écoulent par gravité dans des cuves béton souterraines pour fermenter naturellement et se réguler par géothermie. 80% du volume est filtré avant la fin de la fermentation alcoolique et la mise en bouteille. Les 20% restants qui fermentent toujours sont alors réintégrés au vin filtré pour que la fermentation se poursuive dans la bouteille naturellement. Les bouteilles sont ensuite manipulées (phase de remuage) puis dégorgées au domaine suivant leurs besoins sans liqueur d'expédition. Élevage de 13 mois sur lies totales en Dolia de Grès. Léger ajout de soufre à dose homéopathique à la mise en bouteille (2g/hl de SO₂ à la mise en bouteille).

Comment retirer un plein d'émotion avec "Ancestral Brut"?

Vin splendide de gastronomie! Frais, intense, pur, digeste, ample, généreux et complexe.

"Ancestral Brut" est toujours nature, millésimé sans liqueur d'expédition. La bouche du millésime 2022 est dotée de magnifiques amères lui procurant une spelendide fraicheur et sapidité et par conséquent digestibilité. Les notes salines procurent à ce vin une incroyable tenue en bouche. Le nez exalte des arômes de fleurs blanches tandis que la bouche des arômes de fruits blancs (poire) très mûrs. Le tout est au bénéfice d’une bouche onctueuse sur des bulles soyeuses.

Ce vin en flattera plus d’un (e) grâce à son équilibre et sa digestibilité. A vos tire-bouchons Mesdames & Messieurs, vous ne vous lasserez pas !

Et maintenant? Comment accorder "Ancestral Brut"?

Il fera merveille sur un gravlax de poissons, des Saint - Jacques légèrement snackées, sur un plateaux de fruits de mer ou simplement à l’apéritif