Noëlla est installée dans le val de Loire méconnu et discret, au carrefour du Berry, de la Sologne et de la Touraine entre les châteaux de Chenonceau et Cheverny. Elle cultive à peine 6 hectares de vignes dont certaines parcelles sont en fermage et évidemment toutes sont cultivées en bio ! Cot (Malbec), gamay et sauvignon sont les cépages cultivés.
Voici une vigneronne avec qui il faudra compter dans les années à venir car Noëlla Morantin et ses cuvées commencent à se faire connaître et il n’y a que du bon ! Après plusieurs stages au domaine René Mosse où elle a découvert la culture de la vigne en bio et biodynamie, un autre chez le grand Philippe Pacalet et un dernier chez Marc Pesnot du domaine de la Sénéchalière, Noëlla Morantin vinifie pour la première fois ses cuvées en 2008 avec un petit négoce de haute qualité.
Pas la peine de discuter très longtemps pour comprendre que les fermentations sont obligatoirement naturelles et spontanées. Seules quelques petites doses de soufre sont tolérées ici ou là. Les vins de Noëlla Morantin sont extrêmement savoureux et reflètent le terroir des vignes. Et que dire de ses sauvignons qui placent la barre très très haut et qui nous rappellent parfois les cuvées d'un certain Alexandre Bain …
L’obtention de son diplôme conjugué à la rencontre de Junko Arai, une importatrice japonaise, propriétaire du Domaine Bois Lucas en Touraine lui permet de faire ses classes et de s’affirmer dans le monde du vin biologique. En 2008, Noëlla saute le pas et effectuera son premier millésime, puis un an plus tard elle reprendra en fermage 8,5 ha de vignes en culture biologique depuis 1991.
En 2011, Noëlla acquiert quelques vignes au Clos Roche Blanche et devient propriétaire de ses vignes. Elle décide de ne garder, dans une optique qualitative que 4 hectares de Sauvignon, toujours au Bois Lucas (dans la continuité de Junko Araï), 0,85 hectares de Cabernet Sauvignon et 1 hectare de Gamay.
Noëlla a fait le choix du vivant en privilégiant la biodiversité dans ses vignes et en appliquant les principes de la biodynamie. C’est dans cette logique qu’à chaque millésime les vendanges sont effectuées à la main et que seules les levures naturellement présentes sur les raisins sont utilisées. Un ajout minime entre 10 et 15 mg/L de soufre à la mise en bouteille.
Son engagement pour les vins naturels est intact, s’éloignant des dogmes de la viticulture conventionnelle. Noëlla a décidé de ne pas revendiquer pour ses vins l’Appellation d’Origine Protégée et préfère les garder en Vin de France, ce qui lui confère une liberté dans l’élaboration de ses vins.
La relation entre la vigneronne et son domaine est particulière, ce lien permet une réelle expression du terroir dans ses vins sur des argiles à silex sur une roche mère calcaire.
Sur ses étiquettes, le très joli motif poétique et féminin à la fois - à l’image de la vigneronne - représente un cœur et des fleurs. Il s’agit en fait de la structure en fer forgé qui orne le puits du 18ème siècle de son premier établissement. Il semblerait qu’autrefois, les vignes de la région étaient fleuries de tulipes…
