Domaine Laureau, chenin bio de Savennières : comparez L'Alliance, Les Genêts et Le Bel Ouvrage, du blanc sec de jeunes vignes au Savennières de garde.
Sur les schistes et la rhyolite volcanique d'Épiré, le chenin du Domaine Laureau ne cherche pas à plaire tout de suite : il se tend, se fait salin, puis se révèle au fil des années en cave.
Florence et Damien Laureau conduisent ici 6 hectares en agriculture biologique, au cœur de l'appellation Savennières. Leurs trois cuvées vont du chenin de jeunes vignes élevé en cuve au Savennières de garde élevé sur lies en barriques : de quoi trouver le blanc sec qui correspond à votre table.
Le Domaine Laureau s'inscrit depuis 1999 dans le paysage des vins blancs secs de Savennières. Florence et Damien cultivent 6 hectares de chenin en AOP Savennières et en AOP Savennières Roche-aux-Moines.
Ingénieurs en agriculture, ils se sont installés en Anjou en 1999, à Ste Gemmes-sur-Loire, au Clos Frémur, comme vignerons et arboriculteurs. En 2006, ils abandonnent les poiriers pour se recentrer sur la vigne. Le chai s'installe alors à Épiré, petit bourg du plateau de Savennières, à 15 km au sud-ouest d'Angers.
Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2012, par Ecocert. L'approche agronomique va pourtant plus loin : elle tend vers une agriculture régénératrice des sols, fruit des études en microbiologie des sols que Damien poursuit depuis 2019. Dès lors, chaque bouteille porte la trace d'un travail pensé d'abord pour la vie du sol, avant même la cave.
Damien Laureau reprend ce vignoble en 1999. En 2006, il en abandonne une partie en appellation Anjou pour se recentrer sur Savennières, dont 25 ares en Roche-aux-Moines. Les vignes reposent sur des sables, des schistes et des rhyolites.
Cette mosaïque de roches donne aux blancs un style précis. Leur gras, leur intensité et leurs amers stimulants les ancrent dans leur terroir. La différence entre les cuvées tient d'abord à la vigne : L'Alliance vient de jeunes vignes de dix ans et ne connaît que la cuve, tandis que Les Genêts pousse sur des sables éoliens posés sur du schiste, pour un équilibre plus ample.
Quant au Bel Ouvrage, son sol mêle schistes et rhyolites, une roche volcanique. Il assemble des parcelles de rhyolite et de schistes affleurants, et il en tire un chenin puissant, à la minéralité marquée dès la première gorgée.
Déjà dégusté l'année dernière, L'Alliance 2020 se montre en meilleure forme. C'est un chenin solaire aux épaules savoureuses, porté avec précision par une amertume fringante.
Issu de vignes de dix ans et élevé uniquement en cuve, il offre une première approche du style Laureau : du fruit, de la tension, et cette amertume qui donne envie d'y revenir.
Les Genêts reprend le caractère solaire et ample du millésime : un vin d'envergure, à la trame saillante, aux amers insistants en finale. Enveloppé par un élevage soigné, c'est un blanc robuste de table, taillé pour la garde.
À l'inverse de L'Alliance, il gagne à passer quelques années en cave avant d'accompagner un vrai repas, là où son ampleur trouve toute sa place.
Le Bel Ouvrage, Savennières blanc de garde à 100 % chenin, est élevé sur lies en barriques puis mis en bouteille sans filtration, comme le détaille la fiche de la cuvée Le Bel Ouvrage en Savennières. Il développe une carrure impressionnante. Au nez se succèdent fleurs blanches, verveine, citronnelle, menthe sauvage et eucalyptus, puis citron vert, poire pochée, coing et mirabelle, parfois avec une note fumée.
Une fois en bouche, fruits blancs et jaunes, épices et poivre blanc s'appuient sur une acidité vive et une tension minérale marquée. Une fine austérité lui donne du relief et une vinosité profonde. Sa finale est longue, saline et énergique, sculptée par de beaux amers salivants.
Patience : selon le domaine, il peut se garder jusqu'à une vingtaine d'années selon les millésimes. Il est conseillé à qui cherche un chenin de garde à ouvrir sans hâte, servi autour de 11 à 12 °C, avec des coquillages ou un plat travaillé.
Les trois vins partagent la même signature : un chenin sec, précis, aux amers stimulants. Ce qui les sépare tient à l'âge des vignes, au sol et à l'élevage, et donc au moment idéal pour les déboucher.
| Cuvée | Vignes et sol | Élevage | Style | À choisir quand |
| L'Alliance | Jeunes vignes de dix ans | En cuve uniquement | Chenin solaire, amertume fringante | Vous voulez découvrir le style du domaine |
| Les Genêts | Sables éoliens sur schiste | Élevage soigné | Ample, trame saillante, amers insistants | Vous cherchez un blanc de table robuste à garder |
| Le Bel Ouvrage | Rhyolite et schistes affleurants | Sur lies en barriques, sans filtration | Puissant, minéral, finale saline | Vous voulez un grand chenin de garde pour un plat travaillé |
En complément, rien n'empêche de réunir les trois cuvées en cave : ouvertes côte à côte, elles montrent comment un même cépage change de visage d'une parcelle à l'autre.
Oui. Le Domaine Laureau élabore des vins blancs secs de Savennières, uniquement à partir de chenin. Ses blancs se distinguent par leur précision, leur gras, leur intensité et leurs amers stimulants, que l'on retrouve de L'Alliance jusqu'au Bel Ouvrage.
Il s'accorde avec un homard aux épices douces, des langoustines au safran ou des Saint-Jacques au curcuma. En fin de repas, il accompagne aussi des fromages de chèvre ou de brebis affinés.
Selon le domaine, ce Savennières peut se garder jusqu'à une vingtaine d'années selon les millésimes. Au moment de l'ouvrir, servez-le autour de 11 à 12 °C.
