Le domaine Monts et Merveilles est né en 2012 d'une volonté de partager une démarche conviviale et naturelle du travail à la vigne et à la cave, en respect du sol, des végétaux, des animaux et des humains. Les 5 hectares de vigne se trouvent en altitude (400 mètres) à la toute fin du Haut-Minervois entre Cassagnoles et Félines. Les vignes sont situées plein sud sur des sols argilo-calcaires repartis sur plusieurs communes et lieux-dits
Laure Boussu est au bénéfice d'une formation de biologiste. Après avoir géré des écosystèmes pour des entreprises, elle découvre l'univers du vin par la gestion de caves à Londres, Genève et en Provence. Julien Audard, sommeiller, à lui aussi collectionné différentes expériences dans de grands hôtels et Palace en France et en Grande-Bretagne
Londres, ça ne vous dit rien? Eh oui, c'est là nos deux tourtereaux se sont rencontrés et qu'ils ont décidé de faire un bout de chemin ensemble. Ils rêvaient tous deux d'une vie différente correspondant à leur philosophie de vie dans le respect de la nature, de son environnement et de ses habitants
De cette rencontre va naître un nouveau projet soit l'envie de s'investir dans la création d'un domaine viticole mais pas n'importe quel domaine! Un domaine ou la nature est la mère de tout, ou elle est travaillée dans le respect de la matière. Supportés par de nombreuses personnes dont notamment leurs familles, amis, proches et autres. Acquises à leur projet, ces connaissances vont donner de leur personne et mettre la main au porte-monnaie. Laure et Julien rassemblent leurs forces et démarrent en 2012. Le démarrage est difficile comme toute nouvelle aventure. Les premières années, les sols sont travaillés en traction animale. Les années se suivent, les millésimes aussi avec parfois des surprises positives (je pense à "L’Inattendu" 2012) que 2018 ou les sangliers se sont bien régalés en mangeant, sur certaines parcelles le 80% de la récolte. Malgré tout ces aléas, Laure et Julien débordent d'énergie et ont même créé un gîte que vous pouvez louer pour quelques jours afin de vous ressourcer. Passez les voir, ils seront heureux de vous accueillir sur leur domaine "Monts et Merveilles"
Vous trouverez chez Mont et Merveilles de réelles pépites comme:
Haiku
Les Petites Madeleines
Maintenant
Seiwa
