Accompagne à merveille les huîtres, qui exaltent le caractère iodé du schiste. Le mollusque ne vous fait pas frétiller ? Optez pour un tartare de cabillaud, mangue et oignons rouges. Ajoutez du gingembre pour plus d'exotisme !

Patience, en affinage

UGS : vbinutero2019 Catégories : Occitanie, En vieillisement Étiquette : Viande rouge

Dégustation & info sur vin

Travaux

Météo & Sol

- Alcool:

13%

- Âge des vignes:

Entre 20 et 40 ans

- Remarques:

- Vinification:

Vin oxydatif élevé sous voile. Pressurage direct sur des rendements extrêmement faibles (7hl/ha !)

- A la vigne:

La vigne est menée sur fil. Pas de passage de charue et enherbement spontané

- Météo annuelle:

Début de printemps humide, ensuite chaud et sec jusqu'aux vendanges. Très peu de pression d'oïdium et aucune de mildiou

- Sol:

Schistes fissurés profondément et verticalement

Fiche descriptive

In Utero

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