Ce chenin procure de très belles aromatiques propres au chenin (coing, fleurs blanches) doté d’une belle acidité qui lui procure de la longueur en bouche. Tout en fraîcheur. Ici, il est interprété sur la gourmandise avec quelques grammes de sucres résiduels qui lui procurent une belle ampleur

Dégustation & info sur vin

Travaux

Météo & Sol

- Alcool:

14%

- Âge des vignes:

Entre 10 et 30 ans

- Remarques:

Issu de la parcelle "Les Fontenelles et les Quints" Rendement à 30 hl/ha

- Vinification:

Tri négatif pour obtenir la plus belle maturité . Vendanges et égrappages manuels. Pressurage direct et début de fermentation en cuve sur des levures indigènes. Le liquide est manipulé par gravité. Fin de fermentation en barriques de 400 L de quatre vins et barriques neuves pendant un an. Élevage sur lies

- A la vigne:

Travail de la vigne en Biodynamie. Travail de la vigne en Biodynamie. Travaux en vert intensifs tels qu'ébourgeaonnage, épamprage, enroulage pour éviter le rognage

- Météo annuelle:

Année pluvieuse jusqu'à la fin du mois de mai, début juin et sec en été et automne

- Sol:

Jurassique et Crétacé. Limon moyen-sableux sur blocage de silex ou sables calcaires et marnes

Fiche descriptive

Anitya

Emmanuel HAGET

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