Calendrier lunaire 2026 et calendrier biodynamique : nos dates pour la vigne, la mise en bouteille et la dégustation, et leur effet sur le goût du vin.
La lune rythme chaque étape d'un vin biodynamique, de la taille de la vigne aux vendanges. Ce calendrier lunaire 2026 situe les bons jours pour travailler le sol, conduire la vinification, embouteiller puis déguster.
Initiée par Rudolf Steiner en 1924, l'agriculture biodynamique tient compte du cycle lunaire et de la vitalité des sols. Le calendrier biodynamique place dès lors taille, labour, traitements et vendanges au moment opportun, comme l'explique le guide des vins biodynamiques et de leur viticulture.
Les jours lunaires se répartissent en Racine, Feuille, Fleur et Fruit, liés aux éléments du zodiaque : Terre, Eau, Air et Feu. Chacun oriente une intervention précise en viticulture biodynamique : le jour racine sert au travail du sol, le jour feuille aux traitements foliaires, le jour fleur aux préparations florales et à la plantation de jeunes ceps, le jour fruit aux vendanges et à la mise en bouteille. Lors des nœuds lunaires, environ tous les quinze jours, la vigne reste au repos.
À Saint-Aubin, le domaine Derain suit le calendrier lunaire des semis de Maria et Matthis K. Thun. La taille s'y pratique de janvier à mars, en sève montante. Les préparations y sont dynamisées à la main sous la lune ascendante ou la lune descendante, dans des fûts de bois ouverts, de 20 minutes à une heure, au lever du soleil ou le soir, puis épandues à raison de 30 à 40 litres d'eau par hectare, des gestes que retrace le portrait du vigneron bourguignon Dominique Derain.
| Date 2026 | Phase lunaire | Travaux viticoles | Signe zodiacal |
| 10 janvier | Dernier quartier | Taille et contrôles phytosanitaires | Capricorne |
| 12 février | Lune décroissante | Taille Guyot Chardonnay | Capricorne |
| 6 mars | Phase non précisée | Soutirage et décuvage cuve inox | Gémeaux |
| 15 avril | Lune ascendante | Travail du sol et préparations biodynamiques | Taureau |
| 9 septembre | Lune décroissante | Vendanges raisins équilibrés | Lion |
| 26 septembre | Pleine lune | Débouchage barriques et macération carbonique | Bélier |
Au fil d'une lunaison d'un peu plus de 29 jours, la lune passe devant chaque constellation. Signes de Terre pour les racines, d'Eau pour le feuillage, d'Air pour la floraison, de Feu pour la maturation des baies.
En cave aussi, la biodynamie suit les astres. En lune descendante, la sève redescend vers les racines : le vin embouteillé garde mieux ses arômes, s'oxyde moins et conserve l'équilibre entre acidité et sucres résiduels. Issu de chenin certifié Demeter et vendangé à la main, l'« Ancestral Brut » illustre ce que donne un vin biodynamique en méthode ancestrale.
Le soutirage en lune descendante aide à stabiliser et clarifier le vin. Une macération lancée à la pleine lune donne des tanins souples ; à l'inverse, un pressurage en lune croissante intensifie le fruit. Sans soufre ajouté, l'Anjou Démon reflète l'influence de la lune montante sur son profil gustatif.
Issu de la viticulture biodynamique, le goût du vin change d'un jour à l'autre : les phases lunaires de la dégustation modifient la perception des saveurs et de la structure.
À choisir quand la bouteille compte : les jours fleurs et les jours fruits. Une dégustation de vin menée un jour fleur affine la perception et révèle un goût différent du vignoble. Un jour fruit donne des arômes intenses, un jour fleur de la finesse. À l'inverse, un jour racine rend le vin plus austère, un jour feuille accentue le végétal. Les nœuds lunaires sont à éviter. Avant d'ouvrir une bouteille de vin, consultez le calendrier biodynamique sur une application mobile. Noter vos impressions révèle peu à peu l'influence de la lune sur le profil aromatique, et la viticulture du vivant prend sens jusqu'au verre.
En lune descendante, pour la stabilité aromatique et la conservation des cuvées. Côté calendrier biodynamique, les jours Fruit conviennent à la mise en bouteille.
Un calendrier biodynamique inspiré de Maria Thun, qui classe les jours selon le passage de la lune devant chaque constellation. Le domaine Derain l'applique à son vignoble.
Selon la tradition, une récolte à la pleine lune viserait la concentration des sucres, d'autres phases lunaires préservant l'acidité. En viticulture, la lune a donc une influence sur les saveurs.
