En
Vieillissement

L'Ensoleillé

Name: Terres du Pic - "L'Ensoleillé" 2021
SKU: vrlensoleille2021
Price: 26.30 CHF
Availability: InStock

2021

CHF26.30

- Mon ressenti:

Au nez, ce vin est droit sans déviances présentant une magnifique maturité sur des petits fruits mûrs noirs complété par des senteurs de garigue. La bouche est ample, ronde, soyeuse sur des tanins présents qui demandent encore du temps pour se fondre. Un vin de garde sur 10 - 15 ans. Un vin qui vous régalera au fil du temps

- Domaine:

- Région:

- Appellation:

- Vin:

- Contenant:

- Cépage:

100% Carignan

- Accords:

Sur une pièce de bœuf, du veau ou simplement des pâtes

Patience, en affinage

UGS : vrlensoleille2021 Catégories : En vieillisement, Occitanie Étiquettes : Charcuterie, Fromage, Viande rouge

Dégustation & info sur vin

Travaux

Météo & Sol

- Alcool:

13%

- Âge des vignes:

Vignes de 90 ans environ

- Remarques:

Le domaine est certifié Demeter et travaillé en biodynamie depuis 1990. En 2023, Patrick va travailler avec un prestataire local afin d’utiliser des bouteilles consignées. Pas de chenillard, pas de capsule congé, démarche cohérente du respect de la nature et de l’environnement sur le domaine

- Vinification:

Les vendanges se font à la main et les grappes ne sont pas éraflées. Macération carbonique courte sur 5 jours environ pour extraire les anthocyanes du carignan. Ce cépage a une peau épaisse ce qui va donner un vin charpenté. Le défit réside à donner de la structure au vin sans déséquilibrer la bouche par des tanins trop exubérants. Lorsque le vin lui plaît, il le soutire et le décuve pour le mettre dans des cuves en inox. L'objectif est de garder de la fraîcheur et de l’équilibre. La mise en bouteilles se fait à la lune descendante

- A la vigne:

Travail manuel à la pioche et, suivant les années, passage d'une herse. La vigne est en taille gobelet de un à cinq coursons sur tout le domaine

- Météo annuelle:

Le printemps a été humide mais ensuite l'été a été très chaud

- Sol:

Argilo-calcaire

Fiche descriptive

L'Ensoleillé

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