Ce vin peut être apprécié dans les 2 ans, il gagnera en complexité à être gardé 3 à 4 ans voir plus. Tirage: env. 5000 bouteilles
- Vinification:
Récolte à parfaite maturité, égrappage et cuvaisons longues accompagnées de pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en pièces (fûts de chêne traditionnels). Rendement moyen 40 hl/ha
- A la vigne:
Vignoble palissé d’une densité de 5'000 pieds par hectare, conduit en agriculture biologique dans le respect du terroir et de la plante. Travail du sol, maitrise de la vigueur, effeuillage et soins de tous les instants jusqu’à une maturité optimale voir une sur-maturité
- Météo annuelle:
Année pluvieuse jusqu'à la fin du mois de mai, début juin et sec en été et automne