Vendanges manuelles en caissette de 20 kg avec tri. Les vinifications s'effectuent sans aucun apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, etc. qui rentre dans le cahier des charges"Vin Méthode Nature". Les macérations sont douces et très longues, sans intervention, sous forme d'infusion lente. Ainsi les matières et les tanins se fondent avec harmonie et délicatesse pour donner naissance à un vin vivant. Élevés 24 mois en amphores de grès et demi-muid, le vin est mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous-vide d'air, par nos soins, préservant au maximum la qualité du vin et ce à la bonne lune
