Les vendanges de LA LUNA se répartissent sur une semaine en récoltant 2 parcelles par jours pour un total d'une 15aine de parcelles différentes. Les raisins ne sont pas éraflés et s'il sont trop chaud ils passent en chambres froides quelques heures (3-4h). La vinification se fait le soir. Une partie des raisins est foulée aux pieds (1/4) et le reste de la vendange est mise par dessus. Pas de remontage voir, au cas par cas pas de pigeage. En général, les fermentations sont assez rapides et se déroulent sur une 15aines de jours