Chimère végétale - Assemblage de cépages anciens - Beaujolais Vert - Tribu Alonso

Chimère végétale, un vin de complantation et d'assemblage de cépages

Chimère végétale est la première infusion de gamay chimère « teinturiers, gris, bicolores » : 50 % en presse directe, 50 % en grumes infusées. Le résultat est un gamay ultra fluide et floral.

C'est un vin de complantation : plusieurs cépages différents poussent sur la même parcelle. L'assemblage du vin se fait donc dès la vigne, et non en cuve.

Dégustation et service du gamay chimère

• Nez : frais et fruité, aux notes muscatées.
• Bouche : vive, fruitée et florale, avec des arômes d'aubépine et de violette en finale.
• Service : entre 10 et 12 °C.
• Potentiel de garde : entre 3 et 5 ans.

Nous le servons à l'apéritif, et plus si affinités. Sa fluidité le rend facile à partager dès l'ouverture.

Le domaine Karine et Cyril Alonso, dans le Beaujolais vert

Le Domaine Karine & Cyril Alonso est installé à Marchampt, dans le Beaujolais vert. Il est entouré de près de 450 hectares de forêt. Depuis 2019, les vignerons ont repris l'unique conservatoire ampélographique du Beaujolais.

Ce patrimoine vivant rassemble plus de 140 cépages, variétés anciennes, hybrides et sélections oubliées sur environ 1,8 hectare. Leur travail dépasse la simple production de vin : c'est une démarche de sauvegarde des anciens cépages.

Les parcelles sont particulièrement escarpées, avec des pentes de 42 à 47 %. Elles reposent sur des terroirs de granite et de diorite bleue, typiques d'un vignoble d'altitude. Cette situation fraîche et montagneuse, associée à la biodiversité environnante, donne des vins vivants, frais et vibrants.

Une culture sans produits de synthèse, dans l'esprit de notre sélection bio

La philosophie de Karine et Cyril Alonso repose sur la préservation du vivant et de la diversité génétique de la vigne. Les raisins sont cultivés sans produits de synthèse, dans une approche naturelle et agroforestière, avec un travail essentiellement manuel. C'est cette exigence que nous recherchons pour chaque vin bio et nature de notre cave.

Au chai, la vinification reste volontairement peu interventionniste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations sont spontanées, grâce aux levures indigènes. Aucun intrant œnologique n'est ajouté et, selon les cuvées, aucun soufre non plus.