Potion des Fous, Assemblage de gamays du Beaujolais Vert - Tribu Alonso

Potion des Fous : 31 gamays du Beaujolais vert dans une seule bouteille

Cette cuvée Renaissance (ex-Jarre) est issue de la parcelle du Yéti. Elle rassemble pas moins de 31 variétés de gamay, plantées ensemble par la Tribu Alonso. Nous la proposons comme une rareté : il n'en a été produit que 320 litres.

La parcelle du Yéti fait partie du conservatoire du domaine, sur les pentes granitiques de Marchampt, entre granite gris et roche bleue, à 42 à 47 % de déclivité. Ici, le terroir sert aussi à préserver des variétés devenues introuvables ailleurs.

Un cépage originaire de Bourgogne, décliné en clones rares

Le gamay est issu d'un croisement entre le pinot noir et le gouais. Cépage précoce, il débourre et mûrit tôt dans la saison. C'est un cépage originaire de Bourgogne, ce qui explique les noms de villages que portent plusieurs clones de cette cuvée. Voici les variétés citées :

• divers clones de gamay noir à jus blanc ;
• des gamays de Bouze, Chaudenay, Picard, Geoffray, Gloriod et Cibella ;
• des gamays Direct, Malain, Troye, Ancenis, Piccolo et Figuette, entre autres.

Les vins rouges monocépages du Beaujolais reposent le plus souvent sur un seul clone. On y attend des arômes de framboise, parfois de cassis, portés par des tanins souples. Ici, chaque variété ajoute sa nuance. Il en résulte un vin complexe et profond.

Vinification et élevage en jarre, sans intrants

Les raisins ont été vinifiés, puis ont connu un élevage de neuf mois en jarre, d'où l'ancien nom de la cuvée. Le vigneron n'a utilisé ni chimie ni intrants : le vin ne contient que le raisin de ce vignoble.

À 320 litres pour ce millésime, il y a peu de bouteilles. Nous vous la recommandons si vous voulez découvrir le cépage roi du Beaujolais sous un angle que l'on goûte rarement, lors d'une dégustation entre curieux.

Servir la Potion des Fous : température, carafe et accords

Ce qu'il faut regarder en premier, c'est la température. Je conseille de servir ce rouge légèrement frais, autour de 14 à 16 °C : plus chaud, le fruit s'alourdit et l'alcool prend le dessus.

Dans les faits, un vin élevé sans intrants peut sembler un peu fermé à l'ouverture. Un passage en carafe d'une demi-heure, ou simplement quelques minutes dans un grand verre, lui laisse le temps de se détendre.

Concrètement, à table, sa fraîcheur accompagne une cuisine simple et de saison :

• une planche de charcuterie ou un pâté en croûte ;
• une volaille rôtie ou une poêlée de champignons ;
• des fromages à pâte molle, comme un saint-marcellin.

Une fois ouverte, la bouteille se garde un à deux jours au frais, bouchée. À privilégier si vous aimez suivre l'évolution d'un vin d'un soir à l'autre.