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Les Terres Blanches ont créés "Ancestral"

Ancestral


CHF23.50

13 en stock

UGS : vefancestral2022 Catégories : , Étiquettes : , , , ,
Dégustation & info sur vin
Travaux
Météo & Sol
- Alcool:
13%
- Âge des vignes:
Entre 20 et 30 ans
- Remarques:
- Vinification:
1ère trie de raisins sains et dorés, récoltés au début du mois de septembre soit 2 à 3 grappes par cep. Notre méthode ancestrale n'est pas un sous-produit de la gamme. Nous faisons le choix de récolter des chenins à belle maturité (13%/vol de potentiel) pour offrir un équilibre vineux capable de s'harmoniser avec notre belle gastronomie Les jus s'écoulent par gravité dans des cuves béton souterraines pour fermenter naturellement et se réguler par géothermie. 80% du volume est filtré avant la fin de la fermentation alcoolique et la mise en bouteille. Les 20% restants qui fermentent toujours sont alors réintégrés au vin filtré pour que la fermentation se poursuive dans la bouteille naturellement. Les bouteilles sont ensuite manipulées (phase de remuage) puis dégorgées au domaine suivant nos besoins sans liqueur d'expédition
- A la vigne:
- Météo annuelle:
L’accumulation des gelées d’avril, l’humidité constante au printemps, un été et un début septembre humides et tristes, la pleine Lune du 21 septembre a amené une grande période sèche et lumineuse, inespérée
- Sol:
Argilo-silicieux

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