S'associera a merveille avec une côte de veau, de la volaille voir du poisson tel que du cabillaud, de la morue ou une lotte. Ne pas le servir sur une viande grillée.

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UGS : vrhaiku2019mag Catégories : A vendre, Occitanie Étiquettes : Charcuterie, Fromage, Viande rouge

Dégustation & info sur vin

Travaux

Météo & Sol

- Alcool:

13.5%

- Âge des vignes:

Entre 40 et 80 ans

- Remarques:

Suis allé faire un tour dans les vignes le 5, 6 et 7 mai 2019. Les sols sont vivants, des herbes poussent spécifiquement afin de nourrir les sols. Ils peuvent, pendant quelques années ne pas être retourné afin de favoriser la biodiversité

- Vinification:

Raisins vendangés à la main le matin au frais. Les grappes ont été toutes triéés, éraflées et encuvées. Macération env 4 à 5 jours en privilégiant l'élégance à l'extraction.

- A la vigne:

Taille guillot

- Météo annuelle:

Année pluvieuse jusqu'en début juin puis été chaud et sec

- Sol:

Schiste (sur la commune de Cassagnole) et Argilo-Calcaire sur Complong

Fiche descriptive

Haiku

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