Page Blanche - Monts et Merveilles - Minervois

Le vin « Page Blanche » est un vin de France blanc créé par le domaine Monts et Merveilles en Occitanie, près du village de Minerve.

Ce vin blanc est issu de raisins de Clairette (90 %) et de Grenache gris (10 %) cultivés sur des sols argilo-siliceux en taille en gobelet, dans le respect de la bio-dynamie.

Les vignes sont menées dans le plus grand respect du vivant, de l'environnement et de l'humain, sans intrants chimiques. Ce vin exprime la philosophie artisanale du domaine.

Terroir et sols du vin de France blanc Page Blanche

Les vignes du domaine, situées en haut-minervois près du village de Minerve, ont entre 30 et 40 ans d'âge.

Vinifications du domaine Monts et Merveilles : bio-dynamie et naturel

Les vendanges manuelles préservent l'intégrité des raisins et garantissent une sélection rigoureuse.

Les blancs sont égrappés et pressés lentement dans un pressoir horizontal. Les jus macèrent et fermentent sur baies pendant environ une semaine en barriques achetées chez les Valette en Mâconnais.

L'élevage dure 13 mois en lies totales au sein de Dolia de Grès, ce qui confère au vin son équilibre et sa complexité.

Un léger ajout de soufre à dose homéopathique à la mise en bouteille (1,5 g/hl de SO₂) en assure la stabilité sans compromettre le caractère naturel.

En bouche : un vin blanc pur et équilibré

Concrètement, en bouche, ce vin est frais, intense, pur et digeste. Son caractère généreux et complexe fait de Page Blanche un vin d'exception pour la gastronomie.

À ce stade, le vin est encore en jeunesse et doit continuer à se stabiliser. Son potentiel de garde est remarquable.

D'une belle robe jaune intense presque mordorée, ce millésime promet de belles associations gastronomiques et un bel avenir de garde.

Production

Production confidentielle limitée à 6 hectolitres, qui souligne le caractère artisanal et l'engagement du domaine.