Pour approfondir ces critères et savoir comment faire votre choix, cet article détaille les spécificités du vin biodynamique par rapport aux vins bio et naturels, décrypte les pratiques en vigueur, les critères de qualité et vous offre des conseils pratiques pour identifier et sélectionner un véritable vin biodynamique lors de vos achats. Apprenez également comment choisir un vin biodynamique en toute confiance auprès de producteurs engagés et respectueux de l’agriculture biodynamique.
La biodynamie va bien au-delà du simple biologique : elle s'appuie sur l’ agriculture biodynamique, l'utilisation de préparations à base de bouse de corne et de silice en suivant le calendrier lunaire, tout en encourageant activement la biodiversité. Le domaine viticole devient ainsi un organisme autonome où les sols, les plantes, les animaux et le cosmos interagissent en harmonie.
La définition d'un vin biodynamique repose sur le respect intégral du cahier des charges bio, l'application rigoureuse des préparations biodynamiques et l'observation des cycles lunaires. Les certifications Demeter ou Biodyvin garantissent cette démarche en se basant sur les engagements pris par le vigneron.
Cette certification distingue la vraie biodynamie d’une simple allégation marketing. Le producteur doit prouver une traçabilité complète, une gestion écologique des sols et un engagement durable, bien supérieurs aux exigences des vins conventionnels ou même des vins purement biologiques.
Les vins biodynamiques contiennent souvent moins de 70 mg/L de sulfites pour les rouges et 80 mg/L pour les blancs, soit environ 30 % de moins qu’un vin biologique standard. Cette limitation provient d’une intervention minimale en cave, fidèle à l'esprit biodynamique qui privilégie l'expression naturelle du raisin.
Ces catégories peuvent parfois se chevaucher : un cru peut être à la fois naturel et biodynamique, ou bio et naturel. Cependant, la biodynamie implique toujours un niveau d’exigence écologique et de cohérence agronomique supérieur à celui des simples vins biologiques.
Choisir des vins biodynamiques, c’est soutenir des producteurs qui placent l’écologie au cœur de leur métier. En rejetant les pesticides et les intrants chimiques, ils favorisent la biodiversité, limitent les interventions en cave et permettent au terroir de s’exprimer pleinement dans le verre.
Le profil aromatique qui en résulte se traduit souvent par un nez délicat, une bouche pleine et structurée et des notes minérales prononcées. Ces traits caractéristiques sont directement issus des pratiques viticoles respectueuses et de la relation profonde entre la vigne, le sol et les cycles naturels défendus par la biodynamie.
Choisir ces bouteilles, c’est enfin opter pour des vins faciles à déguster, plus frais, plus digestes et plus typés que beaucoup de vins conventionnels. Vous y gagnez une expérience gustative authentique tout en encourageant une viticulture durable et responsable.
Pour identifier un vin biodynamique, il est essentiel d'examiner attentivement l'étiquette, aussi bien au verso qu'au recto. Les seuls indices véritablement fiables sont les logos officiels. Recherchez spécifiquement l'étoile à six branches du label Demeter, les lettres stylisées de Biodyvin ou la mention «Certifié Nature & Progrès». Chacune de ces marques garantit une vérification vin biodynamique incontestable et rigoureuse.
Le label Demeter constitue la certification internationale la plus stricte. Il impose l'utilisation de préparations spécifiques, le respect du calendrier lunaire, un contrôle annuel et le suivi d'un cahier des charges très détaillé. Ainsi, un vin certifié Demeter assure l'application exclusive de pratiques de viticulture biodynamique, une traçabilité complète et des teneurs limitées en sulfites ajoutés, autant de garanties essentielles pour la biodiversité du vignoble.
Le label Biodyvin témoigne d'un engagement français exigeant. Moins flexible administrativement que Demeter, il contrôle chaque étape de la vinification, des préparations biodynamiques au suivi cosmique. Ceci confirme que le vin respecte les principes de l'agriculture biologique et répond aux exigences du label bio européen.
La vérification vin biodynamique commence par la recherche de deux symboles majeurs : la feuille verte du label bio européen et, à côté d'elle, l'étoile Demeter ou le logo Biodyvin. Leur présence simultanée prouve que le vin détient une double certification, à la fois biologique et biodynamique, offrant ainsi une garantie d'authenticité traçable.
Les informations présentes au dos de la bouteille apportent une transparence supplémentaire : le taux réel de sulfites ajoutés (souvent < 70 mg/L pour les rouges), la date de conversion à l'agriculture biologique, le type de levures utilisées et des précisions sur la vinification, comme l'absence de chaptalisation ou l'emploi exclusif de levures indigènes.
| Label | Garanties | Niveau de sulfites | Vérification |
| Demeter | Préparations biodynamiques, calendrier lunaire, traçabilité complète | < 70 mg/L rouges; < 80 mg/L blancs | Demeter.net – numéro de certification |
| Biodyvin | Viticulture biodynamique, limitation des intrants œnologiques, cahier bio | < 70 mg/L rouges; < 80 mg/L blancs | Biodyvin.com – numéro de certification |
| AB + Naturel | agriculture biologique, levures indigènes, vinification douce | Généralement < 20-30 mg/L | Certification-agriculture.gouv.fr |
| Sans label spécifique | Mentions vagues « naturel » ou « respect environnement » | Variable, non garanti | Fiches techniques producteur ou caviste |
Cette analyse vous donne les clés pour savoir comment reconnaître un authentique vin biodynamique et effectuer une vérification fiable.
Le choix du meilleur vin biodynamique dépend avant tout du contexte : un apéritif informel, un dîner officiel ou une simple soirée influenceront le style recherché. Réfléchissez d'abord à l'occasion avant d’examiner le cépage, le prix ou la certification indiquée sur l'étiquette.
Pour une première sélection, orientez-vous vers une région déjà connue pour sa viticulture biodynamique : l'Alsace excelle avec ses Riesling et Gewurztraminer, la Loire séduit par ses Sauvignon Blanc, Chenin et Cabernet Franc, tandis que la Suisse romande met en avant ses Chasselas et Pinot Noir issus de terroirs alpins bien ventilés.
Les terres argilo-calcaires de Pouilly-Fumé ou les sols argilo-siliceux de Saumur favorisent une expression minérale vibrante, caractéristique fréquente des vins biodynamiques. Vérifier la nature du sol constitue donc un critère essentiel pour choisir une cuvée réellement alignée avec la philosophie de la biodynamie.
En bouche, ces vins révèlent souvent une texture ample, structurée et saline malgré un nez parfois discret; ce contraste traduit l’équilibre recherché entre la vigne et son environnement. Pour commencer, privilégiez un cépage que vous appréciez déjà : Gamay ou Grenache pour des rouges légers, Riesling ou Sauvignon Blanc pour des blancs frais et naturels.
Le domaine d’Alexandre Bain, créé en 2007 à Boisfleury dans le Pouilly-Fumé, illustre parfaitement une agriculture biodynamique certifiée Demeter et Ecocert. Son vignoble de cinq hectares, exposé au sud-ouest, produit un Sauvignon Blanc vinifié sans levures commerciales, avec très peu de soufre ajouté, offrant ainsi des vins authentiques et certifiés. Découvrez notre sélection via vin biodynamique de ce vigneron engagé.
À Saumur-Puy-Notre-Dame, Emmanuel Haget cultive 3,8 hectares selon les principes Demeter : travail manuel, préparations végétales, vinification sans sulfites et levures indigènes uniquement. Sa cuvée « Chant du Monde » 100 % Cabernet Franc, plantée en 1974, dévoile un fruit croquant, une trame minérale et une touche saline typique du sol argilo-siliceux. Pour choisir un vin biodynamique certifié et naturel, consultez ce producteur exemplaire.
Un prix élevé ne garantit ni le plaisir gustatif ni des pratiques viticoles exemplaires; de nombreux producteurs proposent d’excellents vins biodynamiques à un tarif abordable, surtout en vente directe. Méfiez-vous aussi des étiquettes trop élaborées si aucune certification Demeter ou Biodyvin n'apparaît clairement.
Fiez-vous aux conseils de cavistes spécialisés, souvent mieux informés que les grandes surfaces, pour vérifier la cohérence entre votre style préféré et les pratiques du vigneron. N’hésitez pas à demander des précisions sur le taux de soufre ajouté, la certification et la vinification pour faire un choix éclairé.
Testez d'abord en demi-bouteille ou avec des assortiments avant d’investir dans plusieurs caisses. Cette méthode vous permettra d'identifier rapidement le meilleur vin biodynamique adapté à vos goûts, tout en soutenant des producteurs engagés dans une viticulture biodynamique exigeante.
Opter pour un vin sans sulfites ou issu de l’agriculture biologique répond à une double motivation : soutenir une démarche écologique qui préserve les sols et la biodiversité, tout en limitant l'exposition aux produits chimiques indésirables. Pour les consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement, ces deux aspects se complètent et se renforcent naturellement.
Un vin biologique, certifié selon un cahier des charges strict, exclut les pesticides et les engrais de synthèse durant tout le cycle de la vigne. Cette approche réduit la présence de résidus phytosanitaires et favorise un écosystème viticole équilibré et vivant, pour un résultat plus naturel.
Le vin sans sulfites ajoutés attire particulièrement les personnes sensibles au SO₂ : les vins naturels contiennent souvent moins de 20 mg/L, tandis que de nombreux vins issus de la biodynamie restent sous la barre des 70 mg/L, bien en deçà des 150 mg/L autorisés pour un blanc biologique standard. La mention « sans sulfites ajoutés » reste distincte d’une certification Demeter ou Biodyvin : un domaine peut être certifié tout en utilisant une faible dose réglementaire de sulfites.
Avant d’acheter un vin sans sulfites, prenez soin de vérifier l’étiquette et les informations techniques pour connaître précisément le dosage indiqué. Distinguez les sulfites ajoutés des sulfites naturels issus de la fermentation, et informez-vous sur les pratiques d'élevage.
La conversion à l’agriculture biologique dure au minimum trois ans avant l’obtention de la certification AB; ce processus rigoureux témoigne de l’engagement durable du vigneron bien avant la mise en bouteille. Notre boutique vins-authentiques.ch propose une sélection exigeante de domaines qui travaillent sans intrants chimiques, sans filtration ni collage, et souvent sans sulfites ajoutés, en respectant les cahiers des charges biologique et biodynamique les plus stricts. Pour faire votre choix en toute sérénité, interrogez-nous sur les taux de SO₂, les levures utilisées, l'année de conversion ou les certifications obtenues. Découvrez par exemple notre vin biodynamique Saumur, un produit emblématique de cette démarche.
Un vin certifié biologique est produit selon un cahier des charges strict qui interdit l'usage de pesticides de synthèse et d'engrais chimiques. Cette pratique de l'agriculture biologique vise à protéger les sols, la qualité du raisin et la santé des personnes en limitant les intrants artificiels.
Le vin biodynamique, en revanche, va plus loin. Il repose sur les principes de la biodynamie : en plus des règles du biologique, il inclut des préparations spécifiques à base de plantes, suit le calendrier lunaire et favorise la biodiversité au vignoble. Ainsi, un vin issu de l'agriculture biologique n'est pas forcément biodynamique, mais tout vin biodynamique est également biologique.
Pour garantir l'authenticité d'un vin biodynamique, recherchez sur l'étiquette les logos de Biodyvin ou Demeter, toujours accompagnés du label européen de l'agriculture biologique. Cette double certification atteste d’un contrôle externe rigoureux et régulier.
Vous pouvez aussi vérifier le numéro de certification indiqué sur l’étiquette sur les sites Demeter.net ou Biodyvin.com. Faites attention aux termes génériques comme « naturel » ou « respectueux de l'environnement », qui ne garantissent pas une certification officielle. Préférez une étiquette précise concernant les sulfites, les préparations utilisées et l’origine du cépage.
Pour débuter dans la dégustation des vins biodynamiques, tournez-vous vers des régions pionnières comme l’Alsace (Riesling, Gewurztraminer), la Loire (Sauvignon Blanc, Chenin) ou le Saumur (Cabernet Franc). Ces vignobles offrent une grande richesse aromatique et illustrent bien comment la biodynamie exprime le caractère unique de chaque cépage.
Privilégiez des domaines reconnus pour leur sélection rigoureuse et leur engagement naturel, comme Alexandre Bain en Pouilly-Fumé ou Emmanuel Haget à Saumur – tous deux certifiés. Commencez éventuellement par des demi-bouteilles pour découvrir différents styles avant d’acheter des caisses entières.
Vous êtes à la recherche de vins sans sulfites ajoutés pour découvrir une expression authentique et pure du terroir ? Cet article vous éclaire sur ce qu'est véritablement un vin sans sulfites ajoutés, comment l'identifier facilement et pourquoi il incarne une philosophie sincère de la vinification naturelle.
Un vin sans sulfites ajoutés est un vin qui n'a reçu aucun apport de SO₂ (dioxyde de soufre) durant sa vinification. Seuls les sulfites naturels, produits spontanément par le raisin lors de la fermentation, y sont présents, et ce souvent en quantités infimes. Cette approche modifie profondément notre perception du vin en éliminant l'utilisation de conservateurs chimiques.
En Europe, la réglementation autorise l'appellation « sans sulfites ajoutés » uniquement si la teneur finale en bouteille ne dépasse pas 10 mg/L. Ce seuil s'explique par le fait qu'une absence totale de sulfites est chimiquement impossible, la fermentation du raisin en générant toujours une petite quantité.
Chez Vins-authentiques.ch, nous sélectionnons exclusivement des vignerons qui expliquent clairement leurs méthodes et fournissent les analyses de laboratoire attestant du respect de cette réglementation stricte.
Il est essentiel de distinguer les sulfites naturels des sulfites ajoutés pour saisir pleinement l'esprit du vin naturel. Les sulfites naturels se forment spontanément pendant la fermentation alcoolique, sans intervention du vigneron. À l’inverse, l'ajout de soufre est un acte volontaire destiné à stabiliser le vin et à le protéger contre l'oxydation.
Un vin qui ne contient que des sulfites naturels exprime souvent plus fidèlement la personnalité de son terroir et sa minéralité originelle. Bien que les sulfites ajoutés soient considérés comme sûrs, ils ont tendance à masquer certaines nuances délicates du raisin. C'est cette philosophie qui distingue fondamentalement les vins naturels des vins conventionnels, ces derniers étant souvent traités avec des doses plus importantes de conservateurs.
L'absence de sulfites ajoutés rend le vin bien plus sensible aux risques d'oxydation et aux variations de température. Contrairement aux vins traités, qui peuvent vieillir pendant des décennies, la durée de conservation idéale de ces vins sans sulfites ajoutés se situe généralement entre trois et cinq ans. Il est donc recommandé de les déguster dans leur jeunesse pour profiter pleinement de leur énergie et de leur fraîcheur.
Ces bouteilles exigent un stockage attentif, de préférence à une température constante de 10-12°C, à l'abri de la lumière et des chocs thermiques. Une température instable pourrait en effet accélérer le vieillissement et engendrer des défauts qui seraient désagréables en bouche.
Prenons un exemple concret : le Sauvignon « Les Chandelières » 2022 affiche seulement 8 mg/L de SO₂ total, témoignant de sa grande pureté. Dégusté entre 2024 et 2027, il dévoilera toute sa fraîcheur et une complexité aromatique préservée, grâce à cette vinification naturelle respectueuse.
Les domaines qui proposent des vins sans sulfites ajoutés sont généralement engagés dans une démarche d'agriculture biologique ou de biodynamie. Ces méthodes naturelles excluent l'usage d'intrants chimiques, limitant ainsi considérablement les risques microbiologiques qui justifient habituellement l'ajout de conservateurs synthétiques au cours de la vinification en cave.
La viticulture biologique et biodynamique interdit totalement les pesticides et les engrais de synthèse, favorisant ainsi la production d’un raisin plus sain. Une vinification naturelle commence dès la vigne : les vendanges et l'égrappage sont effectués manuellement pour ne conserver que les grappes en parfait état.
Le domaine HAGET, par exemple, cultive ses 3,8 hectares entièrement en biodynamie. Toutes les opérations y sont réalisées par gravité, afin de minimiser le stress du vin et d’éviter une oxydation précoce pendant la vinification.
La vinification naturelle repose exclusivement sur une fermentation activée par les levures indigènes du raisin, sans avoir recours à des souches commerciales. Les caves privilégient souvent des cuves en béton enterrées ou des amphores en grès pour assurer une régulation thermique optimale et une maturation en douceur.
Grâce à l'agriculture bio, ces vins bénéficient d’une stabilité microbiologique naturelle qui rend superflu l'ajout massif de dioxyde de soufre. Une macération douce, d'une durée de deux à trois semaines, permet d’extraire la couleur et les tanins sans provoquer d’agression oxydative.
L’élevage se poursuit ensuite dans des barriques usagées ou des dolia, sans collage ni filtration stérile. Cette méthode préserve les micro-organismes bénéfiques en suspension, donnant ainsi naissance à des vins nature authentiques et vivants.
Le « Chant du Monde » 2019 d'Emmanuel Haget illustre parfaitement cette philosophie. Ce pur Cabernet Franc, issu de vieilles vignes sur un terroir argilo-siliceux, est vendangé manuellement et subit une macération douce. Il est ensuite élevé en barriques de vins sans sulfites ajoutés, laissant toute sa place à l’expression du terroir.
L'« Ancestral Brut » des Terres Blanches est un Chenin certifié EcoCert, élaboré par fermentation naturelle avec une quasi-absence de soufre. C'est un bel exemple de vin sans sulfites, ou ne contenant qu’une dose homéopathique, idéal pour les amateurs de transparence et de vins nature.
Choisir un vin sans sulfites demande de la vigilance et la connaissance de quelques repères fiables lors de la dégustation. Notre sélection de vins est soigneusement conçue pour vous guider vers des crus authentiques, en accord avec vos préférences sensorielles.
Le site met en avant le vin en méthode ancestral "Glouglou" du domaine de l'Esperluette, proposant des cuvées récentes issues d'une approche authentique du vin naturel. Cette production artisanale, fondée sur la maturité du raisin, limite au maximum les intrants pour vous offrir un produit pur et respectueux du terroir.
Pour faire le bon choix, soyez attentif aux mentions explicites comme « Sans sulfites ajoutés » ou « Méthode Nature ». Les certifications bio reconnues, comme AB, Bio Suisse ou Demeter, garantissent souvent l'absence de sulfites ajoutés. Avant d'acheter, n'hésitez pas à consulter les fiches techniques qui détaillent la vinification.
| Indicateur | À rechercher | Exemple pratique |
| Étiquette | « Sans sulfites ajoutés » ou « Méthode Nature » | Glouglou 2021 domaine Esperluette |
| Certification | AB, Demeter, Bio Suisse, EcoCert | Ancestral Brut Terres Blanches |
| Documentation | Fiche produit avec taux SO₂ <10 mg/L | Chant du Monde 2019 (8 mg/L) |
| Transparence | Descriptif pratiques biodynamie/bio | Domaine HAGET 3,8 ha détaillé |
Notre plateforme vous permet de filtrer les résultats par « vin naturel » pour affiner rapidement votre recherche parmi les vins sans sulfites ajoutés. Chaque domaine est expertisé pour vous garantir des recommandations précises, adaptées à vos préférences.
Les vins sans sulfites ajoutés se caractérisent par une fraîcheur remarquable et une pureté aromatique souvent exceptionnelle. Sans conservateurs, ils libèrent pleinement les nuances délicates du raisin et l'expression sincère du terroir. Les vins blancs révèlent généralement des arômes fruités, des notes florales et une belle minéralité.
Le rosé présente souvent des parfums floraux et une belle vivacité, grâce à un équilibre subtil entre acidité et sucrosité naturelle. Les rouges sans sulfites expriment quant à eux des fruits noirs mûrs et une texture délicate. L'oxydation étant plus rapide sans protection chimique, ces vins évoluent rapidement une fois ouverts.
La conservation de ces bouteilles délicates requiert une température constante, idéalement entre 10 et 12°C. Il est essentiel de les protéger de la lumière et d'éviter les variations thermiques soudaines. Pour le service, privilégiez une température fraîche et des verres qui valorisent les arômes du vin naturel.
Une fois ouverte, la bouteille se consomme idéalement dans les 24 à 48 heures pour éviter une oxydation trop prononcée. Une aération de 15 à 30 minutes peut aider à faire disparaître d’éventuelles notes de réduction. Ces vins accompagnent à merveille des plats authentiques comme un magret de canard ou des fruits de mer.
Les sulfites peuvent en effet déclencher chez certaines personnes sensibles des réactions indésirables, telles que des maux de tête ou une gêne respiratoire. Choisir un vin dépourvu de sulfites ajoutés est donc une excellente manière de réduire ces risques pour votre santé, même si des traces infimes subsistent naturellement.
Ce type de vin s'intègre parfaitement dans une approche globale visant à privilégier une alimentation plus saine et moins transformée. Il est important de souligner que des sulfites naturels sont toujours présents; les personnes présentant une forte intolérance devraient donc demander un avis médical.
Pour faire le bon choix et être certain d'opter pour un vin sans sulfites ajoutés, la première étape est de vérifier la présence de la mention explicite « sans sulfites ajoutés » sur l'étiquette ou dans la description du produit. Recherchez également des certifications officielles en bio ou en biodynamie (comme Demeter ou Ecocert), qui sont de véritables gages de qualité pour un vin naturel.
Sur notre site, nous garantissons cette qualité en fournissant les analyses de laboratoire attestant d'un taux de sulfites inférieur à 10 mg/L. Nos experts sont également à votre disposition pour vous aider à choisir un vin qui correspond parfaitement à vos attentes.
Un vin bio respecte un cahier des charges européen qui limite l'usage des produits chimiques, mais il autorise néanmoins l'ajout de certains conservateurs, particulièrement pour stabiliser un blanc. La biodynamie est une philosophie plus exigeante, employant des préparations naturelles et imposant des limites de sulfites ajoutés encore plus strictes.
Le vin naturel sans sulfites ajoutés représente le choix le plus pur. Il provient d'une agriculture rigoureuse, est vinifié sans filtration agressive ni levures externes, et ne contient que les sulfites naturels produits naturellement lors de la fermentation, à des doses très faibles.
Noëlla est installée dans le val de Loire méconnu et discret, au carrefour du Berry, de la Sologne et de la Touraine entre les châteaux de Chenonceau et Cheverny. Elle cultive à peine 6 hectares de vignes dont certaines parcelles sont en fermage et évidemment toutes sont cultivées en bio ! Cot (Malbec), gamay et sauvignon sont les cépages cultivés.
Voici une vigneronne avec qui il faudra compter dans les années à venir car Noëlla Morantin et ses cuvées commencent à se faire connaître et il n’y a que du bon ! Après plusieurs stages au domaine René Mosse où elle a découvert la culture de la vigne en bio et biodynamie, un autre chez le grand Philippe Pacalet et un dernier chez Marc Pesnot du domaine de la Sénéchalière, Noëlla Morantin vinifie pour la première fois ses cuvées en 2008 avec un petit négoce de haute qualité.
Pas la peine de discuter très longtemps pour comprendre que les fermentations sont obligatoirement naturelles et spontanées. Seules quelques petites doses de soufre sont tolérées ici ou là. Les vins de Noëlla Morantin sont extrêmement savoureux et reflètent le terroir des vignes. Et que dire de ses sauvignons qui placent la barre très très haut et qui nous rappellent parfois les cuvées d'un certain Alexandre Bain …
L’obtention de son diplôme conjugué à la rencontre de Junko Arai, une importatrice japonaise, propriétaire du Domaine Bois Lucas en Touraine lui permet de faire ses classes et de s’affirmer dans le monde du vin biologique. En 2008, Noëlla saute le pas et effectuera son premier millésime, puis un an plus tard elle reprendra en fermage 8,5 ha de vignes en culture biologique depuis 1991.
En 2011, Noëlla acquiert quelques vignes au Clos Roche Blanche et devient propriétaire de ses vignes. Elle décide de ne garder, dans une optique qualitative que 4 hectares de Sauvignon, toujours au Bois Lucas (dans la continuité de Junko Araï), 0,85 hectares de Cabernet Sauvignon et 1 hectare de Gamay.
Noëlla a fait le choix du vivant en privilégiant la biodiversité dans ses vignes et en appliquant les principes de la biodynamie. C’est dans cette logique qu’à chaque millésime les vendanges sont effectuées à la main et que seules les levures naturellement présentes sur les raisins sont utilisées. Un ajout minime entre 10 et 15 mg/L de soufre à la mise en bouteille.
Son engagement pour les vins naturels est intact, s’éloignant des dogmes de la viticulture conventionnelle. Noëlla a décidé de ne pas revendiquer pour ses vins l’Appellation d’Origine Protégée et préfère les garder en Vin de France, ce qui lui confère une liberté dans l’élaboration de ses vins.
La relation entre la vigneronne et son domaine est particulière, ce lien permet une réelle expression du terroir dans ses vins sur des argiles à silex sur une roche mère calcaire.
Sur ses étiquettes, le très joli motif poétique et féminin à la fois - à l’image de la vigneronne - représente un cœur et des fleurs. Il s’agit en fait de la structure en fer forgé qui orne le puits du 18ème siècle de son premier établissement. Il semblerait qu’autrefois, les vignes de la région étaient fleuries de tulipes…
Le domaine Laureau s’inscrit depuis 20 ans dans le paysage des fameux vins blancs secs de Savennières. Florence et Damien cultivent 6 hectares de chenin en AOP Savennières et en AOP Savennières Roche-aux-Moines.
Ingénieurs en agriculture, ils se sont installés en Anjou en 1999 à Ste Gemmes-sur-Loire au Clos Frémur en tant que vignerons et arboriculteurs. En 2006 ils abandonnent les poiriers pour se recentrer sur la vigne et installent le chai à Epiré, petit bourg sur le plateau de Savennières à 15km au Sud-Ouest d’Angers.
Si le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2012, l’approche agronomique tend vers une agriculture régénératrice des sols, fruit des études que Damien poursuit en microbiologie des sols depuis 2019
Damien Laureau reprend en 1999 ce vignoble et en abandonne en 2006 une partie en appellation Anjou. Il se recentre sur l’appellation Savennières, dont 25 ares de Roche-aux-Moines. Les blancs s'affirment dans un style précis. Leur gras, leur intensité et les amers stimulants les ancrent dans leur terroir. L'Alliance vient de jeunes vignes de dix ans et ne voit que de la cuve, les Genêts est planté sur les sables éoliens sur schiste pour un équilibre plus ample. Quant au bel Bel Ouvrage, son sol mêle les schistes et les rhyolites (roche volcanique), un chenin puissant
Déjà dégusté l'année dernière, l'Alliance 2020 se montre en meilleure forme. Un chenin solaire aux épaules savoureuses, porté avec précision par une amertume fringante. Dans Les Genêts, on retrouve le caractère solaire ample du millésime, un vin d'envergure, à la trame saillante, des amers insistants en finale. Il est enveloppé par un élevage soigné. Un blanc robuste de table taillé pour la garde. Le Bel Ouvrage, développe une carrure impressionnante, des notes fumées, une fine austérité lui donne du relief et de la vinosité profonde, de beaux amers salivants sculptent la finale. Patience, il évoluera paisiblement dans les vingt prochaines années
Forts de plusieurs années d’expérience comme consultant viticole (pour Thomas) ou dans les domaines de la communication et de la gestion (pour Charlotte), Charlotte & Thomas Carsin ont fait l’acquisition du Clos de l’Élu en 2008. Ils mènent avec passion la barque de ce domaine de Saint-Aubin-de-Luigné dont les parcelles sont situées sur les plus beaux terroirs de schiste de la vallée du Layon, qui ont la particularité d’être chauds et secs et de produire des raisins concentrés, à la peau épaisse.
L’intégralité du domaine se situe sur les terroirs de l’Anjou noir, qui est constitué de la partie de l ’Anjou située à l’extrémité est du Massif Armoricain. C’est un socle schisteux caractérisé par des sols volcaniques, des cailloux comme le grès, le quartz… L’Anjou noir évoque aussi des couleurs : reflets gris, anthracites, bleutés typiques des terroirs de schistes. L’Anjou Noir se distingue ainsi de l’Anjou blanc, caractérisé par la présence de calcaire propre aux terroirs du Saumurois
Les 20 hectares de Terre de l’Élu sont plantés de Chenin, de Cabernet Franc, de Sauvignon Blanc, de Grolleau et de Pineau d’Aunis répartis en 6 îlots (ensembles de parcelles) autour du village. Chaque parcelle reçoit un soin “sur mesure” : travail du sol, enherbement naturel (flore spontanée), ébourgeonnage plus ou moins sévère, rognage si besoin….
Depuis peu, Charlotte et Thomas ont choisi de sortir du cadre de l’appellation – le passage de leurs cuvées en “Vin de France” les a obligés à rebaptiser le domaine du nom de Terre de l’Élu car la réglementation interdit d’utiliser hors appellation le terme de “clos”. Les joies de la bureaucratie… Des choix qui répondent aux convictions de Charlotte et Thomas et qui les conduisent à produire de grands vins, au caractère affirmé !
L’équipe est animée par des convictions profondes, du travail de la vigne jusqu’au chai, afin de produire des vins d’auteur reflets d’un terroir. Le domaine de Terre de l'Élu est conduit en agriculture biologique : tous les traitements appliqués dans les vignes sont d’origine naturelle (pas de produit de synthèse), l’ébourgeonnage est sévère pour limiter les rendements et privilégier la qualité, le mode de taille est adapté selon le cépage et la parcelle, les vendanges se font manuellement en caisses de 15 kg avec un tri draconien
Le travail à la cave suit la même logique, avec des fermentations naturelles sur levures indigènes, des pressurages lents et des vinifications limitant le plus possible les interventions et les manipulations. Les rouges sont vinifiés en grappes entières, avec élevage en cuves, en barriques patinées ou encore en amphores et mise en bouteille sans filtration. Les blancs sont pressurées directement avant de faire leur débourbage en cuve souterraine puis leur élevage en cuves, fûts ou jarres de grès. Le taux de soufre ajouté est limité au strict nécessaire
Le domaine Yoyo, c’est l’histoire de Laurence Manya-Krief dite « Yoyo », vigneronne de purs jus à Banyuls en Roussillon, près de la frontière espagnole. Son projet viticole fait suite à une reconversion professionnelle puisqu’avant, Yoyo travaillait dans la mode à Paris
N'en pouvant plus, à 35 ans elle décide de changer de vie et fait une école de viticulture. Native de Perpignan, elle revient aux sources et s’installe à Banyuls ou elle commence un travail titanesque sur les coteaux escarpés de cette région
Elle s'installe en 2005 et achète de petites parcelles. Aujourd’hui le domaine s’étend sur 7 hectares répartis sur plusieurs parcelles au cœur du cru de Banyuls. Elle exploite 4 hectares de beaux vignobles escarpés qui font face à l'océan. Sa production minuscule rend ses vins presque introuvables, même en France. Elle chouchoute aussi 3 hectares sur le Piémont des Albères entre mer et montagne, sur arène granitique
Les cépages qui composent le domaine sont des grenaches adolescents, de jeunes Mourvèdres fringants, des Grenaches et Carignans centenaires ancrés sur du schiste noir
Les pentes difficiles sont travaillées avec un cheval et une charrue. Yoyo pratique depuis le début l'agriculture biologique. Phytothérapie pour le traitement des vignes (extraits fermentés de plantes)
Elle élabore ses vins dans le village de Montesquieu des Albères, où elle partage l'ancienne coopérative avec son ami Jean-Francois Nicq, du domaine Les Foulards Rouges
Les vins de Yoyo sont un pur bonheur à déguster. Ils sont juteux, purs, digestes et fruités, avec des saveurs vibrantes et intenses sans jamais aucune lourdeur. Il faut des compétences et du talent pour faire des vins comme ceux-ci, et Yoyo les vinifies un équilibre parfait
Les vinifications se font en grappes entières en macération carbonique, dans une approche de vinification naturelle, en faisant fermenter ses jus uniquement avec les levures indigènes, et n'ajoute pas de sulfites ni d'autres additifs
ROA, 3 lettres puisées dans les lettres non communes des 4 prénoms des membres de la famille
Le nom de ce domaine porte en lui ses convictions et ses pratiques de viticulture biologique. Le Domaine de TERRES de ROA a en effet toutes les raisons d’afficher sa position puisqu’il est le Domaine de l’Appellation AOC Saint-Pourçain pionnier en Agriculture Biologique certifié par Ecocert en 2009.
C’est donc dans le respect de l’environnement que Claudine, Luc Tisserand et l’une de leur fille, Loren gèrent désormais leur vignoble qui s’étend sur 11 hectares dont les parcelles sont réparties sur les communes de Monétay sur Allier et Bresnay. Le sol sableux de la première laisse s’exprimer d’avantage le fruit tandis que le sol granitique de la seconde permet à la minéralité du terroir de l’emporter
Le vigneron a fait ici le choix de diversifier les cépages. Si Chardonnay, Gamay et Pinot Noir sont usuels dans cette région du Val de Loire, le Tressallier est une spécificité cultivée uniquement sous l’Appellation Saint-Pourçain
Ce n’est que depuis 2010 que le Domaine de TERRES de ROA vinifie sur place sa production de cuvées en rouge, rosé et blanc. Cuvée Lunaire, Cuvée Solaire… Au domaine, le nom des vins rappelle eux aussi qu’ils sont réalisés dans le respect de l’environnement et des rythmes naturels
La démarche durable de Claudine & Luc s’est poursuivi au-delà du vignoble lui-même, notamment lors du choix des matériaux pour la construction d’un chai bioclimatique (ossature bois, briques de chanvre et chaux, ouate de cellulose, enduits à la chaux…). Là, la vinification se déroule aussi naturellement que possible. La fermentation s’effectue sans ajout de levures exogènes et à la manière des anciens. Seul un peu de souffre peut être ajouté en fonction des années
Commercialisation en directe des Cuvées depuis 2011. Les principaux clients sont des Particuliers, Cavistes, Magasins biologiques, Épiceries fines, Restaurants, Export …
Le premier situé à Monétay sur Allier compte 9 hectares. Les parcelles reposent sur des sables bourbonnais anciens lit de la rivière Allier. Les vins s’expriment alors sur le fruit et la fraîcheur
Le deuxième est une parcelle de 2 hectares située à Bresnay qui repose sur un sol granitique donnant aux vins toute la puissance de ce terroir
Grâce à ces 2 terroirs, nous pouvons obtenir des expressions marquées selon les cuvées
Les cépages de nos vignes sont le Gamay et le Pinot pour les rouges et rosés, le Chardonnay et le Tressallier pour les blancs
Le Tressallier est un cépage unique à l’Appellation St Pourçain, il fait la typicité de nos vins blancs. Un cépage ancien que les vignerons ont su préserver de l’oubli
Labour ou enherbement maîtrisé alternent entre les rangées de ceps afin d’enrichir la vie microbiologique, de favoriser la biodiversité et d’aérer la terre. Les rangs non travaillés sont enherbés naturellement
Les vignes ne voient ni engrais, pesticides, fongicides et désherbants de synthèse. Le domaine préfère désormais des préparations naturelles préconisées par l’Agriculture Biologique. Le cuivre et le soufre en bouillie bordelaise sont utilisés et dosés de manière ciblée et responsable et de façon homéopathique. Des algues et des macérations de plantes complètent les interventions. Un compost végétal fertilisant est également mis en place
Nous accompagnons nos vignes et nos vinifications par la pratique de la biodynamie afin de respecter d’avantage la biodiversité
Nos vinifications se font avec un minimum d’interventions selon les cuvées et nous restons très vigilants à l’utilisation des sulfites dans l’élaboration de nos vins. Le taux ne dépasse pas 15mg/l de SO2 libre à la mise ou moins selon les années et les cuvées
Les départs en fermentation se font grâce aux levures indigènes, sans ajouts de produits de synthèse, de chimie ni d’OGM. Notre but étant de favoriser des vinifications les plus naturelles possible
Le domaine Emmanuel Haget s'étend sur 3,8 ha répartis sur 5 parcelles autour du village du Puy-Notre-Dame, point culminant du Saumurois. Les vignes sont conduites intégralement en biodynamie, avec une certification Agriculture Biologique et label Demeter.
Après avoir passé 20 ans comme géophysicien à explorer et admirer les merveilles du monde naturel, Emmanuel Haget a décidé de se reconvertir dans la viti-viniculture biologique. Il souhaitait s'inscrire dans une plus longue durée, devenir le compagnon respectueux de cette nature avec l'humilité nécessaire.
Après deux années de formation en viticulture biologique auprès de Jacky et Véronique Ripoche du domaine des Noades, il a repris en octobre 2016 une partie des vignes de Philippe Gourdon (Château Tour Grise), un des précurseurs de la viticulture biodynamique dans le Saumurois. Sa première vendange a eu lieu en 2017.
Le domaine Emmanuel Haget couvre 3,8 hectares à Puy-Notre-Dame avec des sols caractéristiques provenant du Turonien et du Jurassique. La cuvée « Chant du Monde » est élaborée à partir de vieux Cabernet Franc plantés en 1974 sur des argiles à silex, révélant une trame complexe et saline. En 2017, le gel a favorisé une belle concentration des baies et de petits rendements.
Les vendanges manuelles et l'égrappage manuel ont magnifié des raisins très sains, suivis de 3 ans d'élevage en vieilles barriques, en cuve puis en bouteille. L'Arbre du Voyageur, représenté sur les étiquettes, symbolise cette première vie passée à parcourir et observer le monde. Le métier de vigneron offre maintenant à Emmanuel la possibilité d'interagir avec la nature.
Emmanuel Haget est vigneron au cœur de la récente et dynamique appellation Saumur-Puy-Notre-Dame. Le « Chant du Monde » 2019 d'Emmanuel Haget est un rouge Saumur‑Puy‑Notre‑Dame 100 % Cabernet Franc, issu d'une parcelle sur sol jurassique bathonien à silex. Cultivé en biodynamie, il révèle un caractère puissant et fruité, avec des notes de fruits mûrs, une fraîcheur saline et des tanins soyeux. Le Chant du Monde est idéal avec un ragoût de veau, d'agneau ou simplement à l'apéritif.
Les sols sont à dominante argilo-calcaire mais présentent des différences de constitution selon les parcelles, avec par exemple des argiles à silex sur le secteur des Vigneaux. L'encépagement du domaine est constitué de Cabernet Franc, de Pineau d'Aunis et de Chenin. Le domaine est certifié en agriculture biologique et les vignes sont conduites selon les principes de la biodynamie, avec des préparations à base de plantes et une gestion rigoureuse du sol.
Les sols sont travaillés en surface ou simplement fauchés, afin de conserver une couverture végétale protectrice et source de fraîcheur. Les vignes ne sont pas rognées mais tressées autour du fil de palissage. Le domaine d'Emmanuel Haget, situé au cœur du Puy‑Notre‑Dame, adopte une viticulture 100 % biodynamique sur ses quelques hectares. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés avec les levures indigènes et élevés sans aucun ajout de sulfite, afin de préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. Le vin naturel Haget reflète fidèlement le sol argilo‑siliceux de la région avec ses arômes minéraux, floraux et fruités.
Au chai, les fermentations s'enclenchent sous l'action des levures indigènes exclusives du terroir. Les jus sont peu manipulés, le plus souvent par gravité, pour préserver l'intégrité du vin. Les macérations varient de quelques jours pour le Pineau d'Aunis à plus de 20 jours pour le Cabernet Franc, sans recherche exagérée d'extraction.
Les élevages se déroulent en cuves pour les vins les plus légers et en barriques pour les autres. Le vin blanc est élevé sur lies fines, en barriques de 400 litres et en barriques neuves. Les doses de sulfites ajoutées sont très faibles, reflétant la philosophie du vin naturel sans intrants chimiques. Cette série de pratiques garantit que chaque bouteille porte la mention « sans sulfites ajoutés » et le label Demeter. Cette philosophie de vinification naturelle, sans collage ni filtration, donne des vins clairs, parfois légèrement troubles, aux arômes minéraux, floraux et fruités. La toponymie du Puy est aussi au cœur de l'identité de ce vignoble d'exception.
Né d’une volonté d’indépendance et d’un désir épris de liberté, le Vignoble du Rêveur est un nouveau chapitre dans l’histoire du vignoble familial du grand-père maternel. Aucun achat de raisin, uniquement la vérité des raisins de leur propre vignoble; en somme un rêve paysan !
Une histoire de famille !
Toute sa vie, leur grand-père lutta pour son indépendance, sa vraie seule liberté ! Servir ce vignoble est aujourd’hui un hommage à cette lutte, à cet idéal, et le prolongement de son Rêve. Refonder ce rêve, reconstruire un futur sans restrictions, réinventer le vin jusque dans sa définition, casser les codes, pousser les murs et ouvrir grand les yeux, pour se dire que tout est possible !
Une création avec la nature pour guide
Un seul fil, celui de la nature comme vérité universelle, celle qui ne triche pas ! C’est tout naturellement que l’ensemble du vignoble a été reconverti à l’agriculture Biologique et Biodynamique, finalement si longtemps dominante dans l’histoire de l’agriculture si l’on prend un peu de recul ! Ayant repris progressivement le vignoble dans le temps, certaines cuvées en bio cohabiteront quelques temps avec d’autres encore en conversion.
Redéfinir l'imaginaire du vin !
Le Rêveur est à peine assoupi, le rêve ne fait que commencer, tant de choses à tester encore, à redécouvrir. Un projet pour les années à venir: retrouver la maîtrise des vinifications en macération pour nos raisins blancs, la cuvée «Singulier» en est une première ébauche! La suppression du soufre pour ces vins naturellement structurés étant un idéal !
