Le domaine Yoyo, c’est l’histoire de Laurence Manya-Krief dite « Yoyo », vigneronne de purs jus à Banyuls en Roussillon, près de la frontière espagnole. Son projet viticole fait suite à une reconversion professionnelle puisqu’avant, Yoyo travaillait dans la mode à Paris
N'en pouvant plus, à 35 ans elle décide de changer de vie et fait une école de viticulture. Native de Perpignan, elle revient aux sources et s’installe à Banyuls ou elle commence un travail titanesque sur les coteaux escarpés de cette région
Elle s'installe en 2005 et achète de petites parcelles. Aujourd’hui le domaine s’étend sur 7 hectares répartis sur plusieurs parcelles au cœur du cru de Banyuls. Elle exploite 4 hectares de beaux vignobles escarpés qui font face à l'océan. Sa production minuscule rend ses vins presque introuvables, même en France. Elle chouchoute aussi 3 hectares sur le Piémont des Albères entre mer et montagne, sur arène granitique
Les cépages qui composent le domaine sont des grenaches adolescents, de jeunes Mourvèdres fringants, des Grenaches et Carignans centenaires ancrés sur du schiste noir
Les pentes difficiles sont travaillées avec un cheval et une charrue. Yoyo pratique depuis le début l'agriculture biologique. Phytothérapie pour le traitement des vignes (extraits fermentés de plantes)
Elle élabore ses vins dans le village de Montesquieu des Albères, où elle partage l'ancienne coopérative avec son ami Jean-Francois Nicq, du domaine Les Foulards Rouges
Les vins de Yoyo sont un pur bonheur à déguster. Ils sont juteux, purs, digestes et fruités, avec des saveurs vibrantes et intenses sans jamais aucune lourdeur. Il faut des compétences et du talent pour faire des vins comme ceux-ci, et Yoyo les vinifies un équilibre parfait
Les vinifications se font en grappes entières en macération carbonique, dans une approche de vinification naturelle, en faisant fermenter ses jus uniquement avec les levures indigènes, et n'ajoute pas de sulfites ni d'autres additifs
ROA, 3 lettres puisées dans les lettres non communes des 4 prénoms des membres de la famille
Le nom de ce domaine porte en lui ses convictions et ses pratiques de viticulture biologique. Le Domaine de TERRES de ROA a en effet toutes les raisons d’afficher sa position puisqu’il est le Domaine de l’Appellation AOC Saint-Pourçain pionnier en Agriculture Biologique certifié par Ecocert en 2009.
C’est donc dans le respect de l’environnement que Claudine, Luc Tisserand et l’une de leur fille, Loren gèrent désormais leur vignoble qui s’étend sur 11 hectares dont les parcelles sont réparties sur les communes de Monétay sur Allier et Bresnay. Le sol sableux de la première laisse s’exprimer d’avantage le fruit tandis que le sol granitique de la seconde permet à la minéralité du terroir de l’emporter
Le vigneron a fait ici le choix de diversifier les cépages. Si Chardonnay, Gamay et Pinot Noir sont usuels dans cette région du Val de Loire, le Tressallier est une spécificité cultivée uniquement sous l’Appellation Saint-Pourçain
Ce n’est que depuis 2010 que le Domaine de TERRES de ROA vinifie sur place sa production de cuvées en rouge, rosé et blanc. Cuvée Lunaire, Cuvée Solaire… Au domaine, le nom des vins rappelle eux aussi qu’ils sont réalisés dans le respect de l’environnement et des rythmes naturels
La démarche durable de Claudine & Luc s’est poursuivi au-delà du vignoble lui-même, notamment lors du choix des matériaux pour la construction d’un chai bioclimatique (ossature bois, briques de chanvre et chaux, ouate de cellulose, enduits à la chaux…). Là, la vinification se déroule aussi naturellement que possible. La fermentation s’effectue sans ajout de levures exogènes et à la manière des anciens. Seul un peu de souffre peut être ajouté en fonction des années
Commercialisation en directe des Cuvées depuis 2011. Les principaux clients sont des Particuliers, Cavistes, Magasins biologiques, Épiceries fines, Restaurants, Export …
Le premier situé à Monétay sur Allier compte 9 hectares. Les parcelles reposent sur des sables bourbonnais anciens lit de la rivière Allier. Les vins s’expriment alors sur le fruit et la fraîcheur
Le deuxième est une parcelle de 2 hectares située à Bresnay qui repose sur un sol granitique donnant aux vins toute la puissance de ce terroir
Grâce à ces 2 terroirs, nous pouvons obtenir des expressions marquées selon les cuvées
Les cépages de nos vignes sont le Gamay et le Pinot pour les rouges et rosés, le Chardonnay et le Tressallier pour les blancs
Le Tressallier est un cépage unique à l’Appellation St Pourçain, il fait la typicité de nos vins blancs. Un cépage ancien que les vignerons ont su préserver de l’oubli
Labour ou enherbement maîtrisé alternent entre les rangées de ceps afin d’enrichir la vie microbiologique, de favoriser la biodiversité et d’aérer la terre. Les rangs non travaillés sont enherbés naturellement
Les vignes ne voient ni engrais, pesticides, fongicides et désherbants de synthèse. Le domaine préfère désormais des préparations naturelles préconisées par l’Agriculture Biologique. Le cuivre et le soufre en bouillie bordelaise sont utilisés et dosés de manière ciblée et responsable et de façon homéopathique. Des algues et des macérations de plantes complètent les interventions. Un compost végétal fertilisant est également mis en place
Nous accompagnons nos vignes et nos vinifications par la pratique de la biodynamie afin de respecter d’avantage la biodiversité
Nos vinifications se font avec un minimum d’interventions selon les cuvées et nous restons très vigilants à l’utilisation des sulfites dans l’élaboration de nos vins. Le taux ne dépasse pas 15mg/l de SO2 libre à la mise ou moins selon les années et les cuvées
Les départs en fermentation se font grâce aux levures indigènes, sans ajouts de produits de synthèse, de chimie ni d’OGM. Notre but étant de favoriser des vinifications les plus naturelles possible
Né d’une volonté d’indépendance et d’un désir épris de liberté, le Vignoble du Rêveur est un nouveau chapitre dans l’histoire du vignoble familial du grand-père maternel. Aucun achat de raisin, uniquement la vérité des raisins de leur propre vignoble; en somme un rêve paysan !
Une histoire de famille !
Toute sa vie, leur grand-père lutta pour son indépendance, sa vraie seule liberté ! Servir ce vignoble est aujourd’hui un hommage à cette lutte, à cet idéal, et le prolongement de son Rêve. Refonder ce rêve, reconstruire un futur sans restrictions, réinventer le vin jusque dans sa définition, casser les codes, pousser les murs et ouvrir grand les yeux, pour se dire que tout est possible !
Une création avec la nature pour guide
Un seul fil, celui de la nature comme vérité universelle, celle qui ne triche pas ! C’est tout naturellement que l’ensemble du vignoble a été reconverti à l’agriculture Biologique et Biodynamique, finalement si longtemps dominante dans l’histoire de l’agriculture si l’on prend un peu de recul ! Ayant repris progressivement le vignoble dans le temps, certaines cuvées en bio cohabiteront quelques temps avec d’autres encore en conversion.
Redéfinir l'imaginaire du vin !
Le Rêveur est à peine assoupi, le rêve ne fait que commencer, tant de choses à tester encore, à redécouvrir. Un projet pour les années à venir: retrouver la maîtrise des vinifications en macération pour nos raisins blancs, la cuvée «Singulier» en est une première ébauche! La suppression du soufre pour ces vins naturellement structurés étant un idéal !
Ils se sont connus comme étudiants et sont partis bourlinguer les régions viticoles afin d’acquérir de l’expérience. Les terroirs connus étant hors de portée de leur bourse, ils se sont penchés pendant 2 ans sur des cartes topographiques en cherchant un terroir abordable mais doté d’une singularité et d’un beau potentiel. Ils ont finalement choisi la commune de Oiron
Cet éperon rocheux est né de la confrontation du massif armoricain (schistes) et du bassin parisien (calcaire). Une forêt juchée au plus haut à 135 mètres d'altitude est le point culminant et le paysage viticole côté sud s’étend jusqu'à l'entrée du village. Les sols sont argilo-siliceux avec une dominance de grès roussard et ferreux. Sans remaniement foncier, le paysage viticole est resté un écrin de biodiversité. Pour l’histoire, Curnonsky (1872-1956), nommé le prince des gastronomes, citait déjà les grands vins de Oiron avec le cépage Chenin appelé aussi Pineau de la Loire
Leur installation s'est faite en 2014 dans le jardin de 5 hectares de vignes appartenant à Bernard Coutel, au cœur d'un village de charme et de traditions viticoles. Leur domaine est une constellation de petites parcelles dans un paysage naturellement protégé par des arbres, bosquets, prairies et réserves ornithologiques
En 15 ans ils ont replanté avec leurs sélections massales 5 hectares de vignes pour assurer un équilibre humain et économique. Aujourd'hui le domaine s’étend sur 10 hectares de vignes : les cépages Chenin et quelques ares de Chardonnay pour les vins blancs, Cabernet Franc et Gamay de Bouze pour les vins rouges et aussi Gamay Beaujolais pour un petit peu de rosé
La précision de leurs vins n'est que la transparence de leur travail agronomique perpétué chaque année sur le vignoble. Ils façonnent les travaux dans nos vignes comme en cave aux rythmes des saisons et du calendrier lunaire, en agriculture biologique et biodynamique
Pour la récolte, l'orchestre se compose d'une quinzaine de vendangeurs, 2 à 3 personnes pour le trio « vigne-pressoir-cave », une cantinière aux fourneaux et nous deux au métronome
Toutes leurs cuvées sont vinifiées en mono-cépage. Ils vont même, pour les Chenins, ramasser 3 tries à différentes maturités sur un mois pour les cuvées Ancestral Blanc, Les Trois Poiriers et Blet Tendre. Toute leur production est récoltée, vinifiée et mise en bouteille au domaine
Ce rêve de vigneron se réalise jour après jour, avec au départ cette folie de jeunesse, de passion et aujourd'hui l’épanouissement et la reconnaissance
Ils ont acquis depuis plusieurs années quelques petites parcelles composées de rangs de fruitiers, des prairies en état ou à entretenir situées autour de leurs vignes. Leur souhait est d'apporter et préserver la biodiversité
À travers ce carnet ils ont souhaité apporter quelques annotations sur ce qui les entoure. Ainsi, comme dans un herbier, vous découvrez page après page l’illustration de la faune d'un monde microscopique à un monde vertébré et la flore locale
Alexandre BAIN est natif de Pouilly sans vignes mais d’un grand-père agriculteur. Il s’installe en 2007 sur 5 ha au lieu-dit Boisfleury (sol argilo-calcaire) et fait là son premier millésime. Le domaine est situé dans la région de Pouilly-Fumé, sur des sols argilo-calcaires, excellente base pour la culture du Sauvignon Blanc. Les vignobles sont orientés au sud-ouest, vers le cours paisible de la Loire
A part ses terroirs, Alexandre affiche une autre passion, la traction animale, puisqu’il travaille en labour à cheval une partie de son vignoble.
Depuis 2007, le domaine a reçu la certification Demeter et Ecocert pour l'agriculture biologique et biodynamique. Ainsi, les seuls traitements autorisés dans le vignoble sont le cuivre, le soufre, l'argile et les extraits de plantes.
Adepte de la culture biodynamique, il récolte des sauvignons mûrs, élevés en fût en sulfitant très peu. Ni levurés, ni chaptalisés, ni…ni…ni… ses vins se revendiquent naturels et sont dorés, généreux, parfois plus aboutis en bouche qu’au nez.
Pouilly-Fumé retire l’appellation à partir de 2014 aux vins d’Alexandre Bain, lesquels, sans doute, détonnent trop au milieu du formatage satisfait, qui sert d’unique horizon à tant de vignerons du coin. Peu importe, une nouvelle étoile est née, dont nous prédisons que la renommée ira grandissante… à l’inverse de celle de l’appellation
Pour des raisons contractuelles, veuillez me contacter pour les vins du domaine de l’Écu
Vous avez certainement entendu parler du célèbre domaine de l'Écu dans le Muscadet. Créé par le grand Guy Bossard, ce domaine mythique du Val de Loire est aujourd’hui aux mains du talentueux Frédéric Niger. Pionnier du bio dans le Pays Nantais, le domaine est certifié à l’agriculture biologique depuis 1975 et à la biodynamie depuis 1998 avec Demeter. En 2004, l’Écu rejoint également le syndicat Biodyvin puis le groupement Renaissance des Appellations créé par le biodynamiste Nicolas Joly
Fred estime qu’un bon vin se fait tout d’abord à la vigne. Au chai, notre vigneron ligérien a depuis longtemps renoncé à tout intrants œnologiques. Levures, osmose inverse ou pasteurisation, tout est proscrit pour préserver le lien du terroir entre la parcelle et le vin. Seules quelques doses de sulfites sont admises mais bien loin des doses maximales autorisées par Demeter. Question élevage, l’amphore est la signature du domaine de l’Écu. Fred adore élever ses vins dans ce magnifique contenant en argile. Aujourd’hui, le vigneron possède pas loin d’une centaine d’amphores de tailles différentes, de la plus petite en 160 litres à la plus grande de 1450 litres…
Les 25 hectares de vignes du domaine permettent la création de nombreuses cuvées à couper le souffle. A base de melon de Bourgogne ou de cabernet franc, la gamme fourmille de pépites. En plus des classiques Gneiss, Orthogneiss, il faut absolument goûter le travail de Fred sur les cuvées Ange, Janus ou Taurus. Le vinificateur en herbe peut même se vanter de figurer parmi les domaines sélectionnés par les plus grands restaurants étoilés du monde comme le Noma à Copenhague ou l’Astrance à Paris… Dépêchez-vous, il n’y en aura pas pour tout le monde.
Je suis très heureux de le compter parmi les vignerons qui me font confiance !
D’un côté de la Marne les forêts sont denses, de l’autre les vignes recouvrent les coteaux. La Champagne commence là. Le domaine s’étend sur 6,80 hectares, 3,5 sont plantés en Pinot Meunier, 2 en Pinot Noir et 1,3 en Chardonnay. Les vignes sont en moyenne âgées de 40 ans moyenne et elles puisent leur vitalité de leurs sols argileux, limoneux et crayeux. Dans la mosaïque de vignes qui entourent le domaine, les vignes de Jérôme se distinguent par leur couleur vert tendre, leur port majestueux, et leur sol vivant. Loin des champagnes formatés et standardisés des grandes maisons, Jérôme nous propose de véritables vins de terroirs, fins, équilibrés francs et authentiques
Né en 1977, Jérôme est la quatrième génération de vignerons du côté de son père. Et comme la tradition est dans son sang, il a ressenti la nécessité de la dépasser. Ses origines maternelles espagnoles l’ont poussé à s’engager sur un chemin différent de celui de ses collègues. Sa femme Charlotte, a rejoint le domaine en 2016, et joue aujourd’hui un rôle important, en travaillant et supervisant le domaine et aidant au développement qualitatif des Champagnes
Pas de pesticides, pas d’engrais chimiques, pas de manipulation technologique, les vins de Jérôme et Charlotte ne sont pas seulement soignés, ils sont chouchoutés et aimés. Le domaine est certifié en viticulture bio et biodynamique depuis 2014 - l’idée étant notamment d’utiliser les éléments que la nature fournit et de les combiner au savoir-faire humain. Les préparations biodynamiques 500P (2 fois par an) et 501 (3 à 4 fois par an) sont combinées à de faibles doses de cuivre et de soufre, des décoctions de prêle, des tisanes d’ortie, d’osier, de reine des prés, de camomille, d’achillée millefeuille… Des engrais verts sont semés un rang sur deux, et un projet d’agro-foresterie a été engagé en 2019 (plantation de 50 arbres dans une parcelle de 45 ares)
La plupart des travaux se font manuellement, pied après pied, pour apporter le maximum d’attention aux vignes, ce qui explique que le domaine emploie à l’année quasiment une personne par hectare
Les vendanges sont manuelles et la plupart des vendangeurs sont des habitués connaissant le terroir et l’état d’esprit du domaine. Les grappes sont récoltées à maturités et triées de façon à ne rentrer des raisins qu’en parfait état sanitaire
L’amour porté au travail de la vigne est identique que celui prodigué au chai. Le pressurage est particulièrement soigné grâce à un pressoir traditionnel plus respectueux de la matière et en effectuant des retrousses manuelles. Chaque cépage et chaque parcelle est pressé séparément. 2 gr/Hl de soufre sont ajoutés à l’écoulage et c’est tout !
Les jus reposent une dizaine d’heures avant d’être soutirés et mis à fermenter sur leurs levures indigènes. La fermentation malolactique s’enchaîne ensuite spontanément. Jérôme et Charlotte aiment à expérimenter différents types de contenants lors de la vinification : cuves inox, fûts, demi-muids, foudres, œufs et jarres en grès, amphores. Les vins sont laissés sur lies jusqu’au printemps sans collage, ni filtration, afin de laisser le vin s’exprimer librement
Alexandre Durand est fils de vignerons bergeracois, mais c’est autour de Faugères qu’il décide, en 2018, de poser ses valises et de s’installer en créant, dans le cœur de l’appellation Faugères, son domaine. Il le nomme Pèira Levada, « les pierres levées en occitan », en référence aux menhirs de marbre que l’on trouve au détour de certaines de ses parcelles
En effet, après avoir dû renoncer à prendre la succession de son père, Alexandre poursuit sa quête, élaborer des vins naturels d’excellence. De formation universitaires en expériences de terrains, il parcourt les vignobles de France et acquiert de solides compétences
Avec Sybil Baldassarre, sa compagne vigneronne rencontrée lors des vendanges 2010 au Château Tour des Gendres, ils décident de s’installer à Faugères mais chacun de son côté avec son propre domaine. Celui d’Alexandre compte 4,5 hectares, morcelé en dix petites parcelles de vignes tout autour de la commune de Laurens. Du Carignan, de la Syrah, du Grenache, un peu de Cinsault et du Mourvèdre, plantés sur des sols de schistes, marbres et granits
Le vignoble est conduit selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Toutes les opérations pratiquées à la vigne privilégient le maintien de la vitalité du sol avec le plus grand respect du Vivant. Les raisins, ramassés manuellement en cagettes, sont éraflés et encuvés par gravité, puis vinifiés avec leur flore indigène, sans qu’aucun intrant œnologique ni sulfite ne soit utilisé. La grande majorité des vins sont mis en bouteille sans sulfite ajouté.
Jeune vigneron de l’appellation Faugères, Alexandre Durand élabore des vins natures, pour que le terroir puisse s’exprimer pleinement et que l’émotion transparaisse. Les vins naturels du Domaine Pèira Levada sont dynamiques, juteux, vivants
Alexis Hudon est Québecois. Sommelier de formation, il a travaillé dans divers restaurants et bistrots au Canada. En 2014, il vient en France pour faire les vendanges chez Julien Guillot (Le Clos des Vignes du Maynes) et Nicolas Reau (Anjou). Il passe ensuite un an à Paris pour travailler dans la restauration. Il rencontre Lise & Bertrand Jousset et passera 3 ans par intermittence chez eux tout en suivant une formation viti-oeno
Par amour, il s’installe à Bourges et créait sa maison de négoce en 2018. Il achète des raisins bio à des amis en Touraine, Saumur et près de Nantes. Il participe aux travaux dans la vigne et aux vendanges. En cave, pas d’intrants mais il s’autorise une dose minime de soufre.
Alexis vient tout juste d’acquérir 6 hectares de vignes pas loin de Bourges entre Pouilly sur Loire et Never, en appellation « Les Côtes de la Charité ». Des vignes de Chardonnay et Pinot Noir sur un sol argilo-calcaire et de marnes blanches. Une nouvelle aventure commence: Le Domaine Montaillant produisant du chardonnay et du pinot noir sur des terroirs argilo-calcaires du Jurassique
Les vignes du domaine Montaillant sont conduites en cultures biologiques avec utilisation de tisane de plantes pour les traitements, tailles en flux de sève, respectueuse de la plante
Ils utilisent le souffre en petite dose sur les moûts avant fermentation pour partir sur des bases saines et éviter les déviances en début de fermentation. Les vins sont ensuite clarifié par des soutirage successif et ne subisse aucune filtration, collage ou d'autre manipulation grossière
Montaillant, blanc à base de Chardonnay, élevé en cuve béton
La Table, Pinot noir, élevé en cuve béton et fût
La Démarrante, pet nat de chardonnay, 12 mois de latte et dégorgé
