Vendangé à la main, pressé et mis en cuve pendant un 15aine de jours. Le jus est ensuite mis en fûts pendant 12 mois environs. Vinification sans sulfite rajouté et sur des levures indigènes
- A la vigne:
Taille en gobelets
- Météo annuelle:
Hiver froid, printemps frais, été chaud en juillet et pluies salvatrices fin août. Cela donne des vins équilibrés, souples et digestes