Détails dégustation & autres infos
- Au nez: Nez frais, élégant, présence de petits fruits sans aucune exubérence. Tout en finesse
- En bouche: Fin, soyeux, élégant, suave avec une belle acidité afin de porter cette belle goutte
- Sol: Schiste (sur la commune de Cassagnole) et Argilo-Calcaire sur Complong
- Vinification: Raisins vendangés à la main le matin au frais. Les grappes ont été toutes triéés, éraflées et encuvées. Macération env 4 à 5 jours en privilégiant l'élégance à l'extraction.
- A la vigne: Taille guillot
- Âge des vignes: Entre 40 et 80 ans
- Météo annuelle: Année pluvieuse jusqu'en début juin puis été chaud et sec
- Remarques: Suis allé faire un tour dans les vignes le 5, 6 et 7 mai 2019. Les sols sont vivants, des herbes poussent spécifiquement afin de nourrir les sols. Ils peuvent, pendant quelques années ne pas être retourné afin de favoriser la biodiversité
