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CAP al TAP

CHF13.60

- Domaine:
- Région:
- Appellation:
- Vin:
- Contenant:
- Cépage:
100% Fer Servadou
- Accords:
Grillades de viandes blanches, tarte aux poivrons, cuisine orientale, une tajine au safran, etc

Rupture de stock

UGS : vrcapaltap2020 Catégories : , Étiquettes : ,
Dégustation & info sur vin
Travaux
Météo & Sol
- Alcool:
11.5%
- Âge des vignes:
Entre 30 et 50 ans
- Remarques:
- Vinification:
Pas de surmaturation car on recherche de la fraîcheur. Foulé et égrappé à 100%; fermentation spontanée (levures indigènes), remontages très légers (infusion), cuvaison de 30 jours. Mélange des vins de goutte et des vins de presse (tête et coeur de cuvée). Élevage de 7 mois en cuve. Soutirages par gravité en fonction des lunes et de la pression atmosphérique. Léger sulfitage avant la mise en bouteilles. Pas de collage ni de filtration.
- A la vigne:
Aucun traitement ni engrais chimique. Ébourgeonnage minutieux et effeuillage avant la récolte. Vendanges manuelles en caissettes de 10kg. Tri rigoureux à la vigne
- Météo annuelle:
La région a reçu beaucoup de pluie au printemps ainsi que le 7 août puis suivi de grèle ce qui a favorisé une attaque du mildiou. Perte de la moitié de la récolte.
- Sol:
Deux terroirs différents exposés plein sud. Vignes de 35 ans sur sols argilo-calcaire (80%) ) et jeunes vignes sur sol de schistes sableux (20 %). Vu la position géographique des vignes en altitude, les nuits sont fraîches et donnent ainsi de la fraîcheur au vin. Ceci est notamment dû grâce à une grande excursion de température
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